零失败！超详细的六寸巧克力戚风蛋糕

巧克力，相信很多朋友都喜欢吃。那巧克力蛋糕呢？…我反正很喜欢吃。方子是六寸的，可可粉的话，法芙娜的味道更佳。方子里用的是展艺的，味道还不错

用料

低筋面粉 55克

玉米油 38克

鸡蛋 3个（单个60g左右）

细砂糖 55克

牛奶 60克

可可粉 15克

柠檬汁 几滴

做法

1. 首先准备好所有的原料
2. 植物油加热至微微冒油丝
3. 把热油倒入可可粉中，搅拌均匀
4. 牛奶加入冷却的可可液体中，搅拌均匀
5. 液体中筛入低筋面粉，拌成面糊
6. 蛋黄加入拌好的面糊中，拌好的面糊状态如图
7. 蛋清中滴入两滴柠檬汁（没有可用白醋替代，去腥增加蛋白稳定性）细砂糖分三次加入蛋清中打发，打发至干性发泡，小尖勾状态即可，蛋清就算打发好了
8. 打发好的蛋清分三次拌入面糊 ，拌好的面糊倒入模具，轻震一下，震出表面起泡
9. 预热烤箱上下火150度，中下层，烘烤60分钟。出炉轻震一下热气，倒扣晾凉，冷却后脱模即可
10. 组织细腻，表面光滑，不塌陷不凹陷的巧克力戚风蛋糕就做好了。

蛋白一定要打发至小尖勾状态，状态可以参考图片。

面糊注意翻拌手法，别消泡。模具一定是阳极模具，不能垫油纸或者刷油，戚风蛋糕需要吸附力才能长高，烘烤时间供参考，注意观察。