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旋转火锅电磁炉作为一种高效节能的新型灶具，逐步为人们所喜欢。它应用了电磁感应涡流加热原理。经常有学生质疑，为什么旋转火锅电磁炉只能用铁磁性锅具，而不能用铝、铜等金属呢？是不是铝、铜等资料不能构成涡流？ 1、涡流的构成 图1 如图1所示，当闭合电路中磁场B增强，磁通量增大时，依据愣次定律，导线中将产生如图所示的电流。麦克斯韦以为变更的磁场在线圈中产生电场，正是这种电场(涡旋电场)在线圈中差遣自由电子做定向的移动，惹起了感应电流，线圈只不外用来显现电场的存在，线圈不存在时，变更的磁场同样在周围空间产生电场。 假如一块金属导体置于变更的磁场中，则导体中将产生涡旋电场，自由电子在电场的作用下作定向移动而构成电流，即涡流。 图2 旋转火锅电磁炉工作原理如图2所示：电磁灶首先把50赫的交变电流经过桥式整流装置改换成恒定电流(由图中“整流器、滤波电容C1、扼流圈L1完成)，然后经过逆变器（由图中二极管D1、D2、电感L2和电容C2组成逆变器），转换成15—50千赫的高频电流，此高频电流经过扁平螺旋形加热线圈（图中的L3）（螺旋中心有园环形磁芯）产生高频交变磁场，这个磁场的磁感线穿过非金属灶台面板进入烹饪铁锅底内，由于电磁感应产生电场，构成强大的涡流电流，发出大量的焦耳热，抵达对食物加热的目的。 2、旋转火锅电磁炉锅具的选择 翻开旋转火锅电磁炉运用阐明书，能够看到这类文字： 适用的锅具资料：铁、不锈钢、铁铸物及有导磁层的耐热玻璃及陶瓷器皿。 图3 不适用的锅具资料：非铁质金属、陶瓷、玻璃、锅底是铜或铝等锅具。 3、为什么旋转火锅电磁炉不能用锅底是铝或铜等锅具？ 是不是在铜、铝等资料中不能产生涡流呢？依据麦克斯韦电磁场理论，只需是金属处于变更的磁场中都能产生涡流！ 事实上，假如你把铝合金基材的锅具，放在旋转火锅电磁炉上翻开旋转火锅电磁炉开关时会发出“滴~滴~”的报警声音。这是为什么呢？ （1）旋转火锅电磁炉设有自动锅具检测功用： 市面上一切旋转火锅电磁炉有自动锅具检测功用，能自动辨认有无锅具或锅具资料能否契合请求，对不契合请求的锅具拒绝加热。这些功用都是经过相关传感器和主控IC电路来完成的。 （2）假如对锅具没有选择，会怎样样呢？ ①关于非铁质金属、陶瓷、玻璃等非金属材质的锅具，即便交变磁场产生再大的涡旋电场也不能产生涡流，当然无法加热。交变电流产生的电磁场将向周围空间传播，对人体将产生电磁辐射，对人体产生伤害。 ②关于非铁磁性的金属，如铝、铜等，它们置于电磁场中虽能产生涡流，但导磁性弱，经过它们的磁场只是一小部分，而大部分电磁场仍传播到周围而对人体产生不良影响。 假如运用铁磁性锅具会怎样呢？因这类资料导磁性能好，线圈产生的电磁场绝大多数经过锅具底部产生涡流，流失的很少。浅显地讲，当铁磁性锅具置于线圈产生的磁场中时，会立刻改动磁场的散布，成为磁场或者说是磁感线最畅通的渠道。例如变压器中的硅钢片铁芯，能使交变磁感线简直全部经过铁芯。如手表为了防磁，在机芯的外壳安一个铁质衬套，就能使机芯不受外界磁场的干扰。 值得留意的是，旋转火锅电磁炉在工作时会产生较强的电磁场，故凡能产生涡流的铁磁性小物体(如铁质叉和汤匙等)均不能放在灶台上．它的辐射波对直径3 m范围内的收音机、录音机、电视机等电器的收听或收看有干扰；还能使放在近处的手表、磁带等物品被磁化；关于携带心脏起博器及佩带磁疗仪的人，应慎用电磁灶。
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