全面总结！商业项目通风系统与餐饮排油烟系统设计管理要点 ...

来源：机电人脉

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#1通风系统1.普通规则1)风管制造：

通风系统的风管，应采用不燃资料制造。

2)自然通风：

商场内尽可能应用自然通风，对人员经常停留的空间，如能应用自然通风，则能够分离建筑设计进步自然通风效率，如：采用可开启窗(扇)自然通风，应用穿堂风、竖向拔风作用通风等。

3)机械通风：

关于运用机械通风，除满足国度通用设计规程的请求外，还需满足商场中部分租户的一些特殊需求，此需求应作为设计建造规范的附件。

4)合理设置风口，有效组织气流：

合理设置风口的位置，有效组织气流，采取有效措施避免串气、乏味，采用全部和部分换气相分离，避免厨房、卫生间、吸烟室等处的受污染空气循环运用。

5)主力租户分别独立设置通风和消防排烟系统：

不论是自然通风、机械通风、消防排烟系统均需求依据项目特性将主力租户(超市、影院、KTV等) 与商场或其他区域分别设置、单独控制，便于后期运营及管理。

6)需求设置独立排风的区域

1)以下设备用房、商业用房或功用用房也需求设置机械通风系统，包含且不限于：公开车库、变配电室、水泵房、制冷机房、锅炉房、发电机房、电梯机房、太阳能热水水箱间、变配电室、紧缩机房等，当普通的机械通风不能满足室温请求时，应设置降温设备。

2)渣滓间(包含卸货区的干/湿渣滓间)、超市隔油间、化粪间、弱电间、卫生间、更衣间、中水机房、楼层吸烟室等设置独立的机械排风系统，如不能独立排风，需增设防倒流威逆止装置，以避免纯净气体倒流污染其他房间或区域。

7)管井和百叶：

一切的混凝土管井内需内衬镀锌铁皮，排风、新风百叶需依照有效面积计算防雨百叶。

2.公开车库通风1)公开车库设计机械排风系统和补风系统。2)排风量计算：

商业汽车出入频率和车流量较大的公开车库排风量依照6次换气/小时设计，出入频率普通时排风量依照5次换气/小时，当层高<3m时，按实践高度计算换气体积；层高≥3m时，按3m高度计算换气体积。

3)排风系统：

排风系统由排风机和射流诱导风机组成，射流诱导风机应依据距离设置，末端风速不低于0.5m/s；设置诱导风机不只能够减少风管的截面，还能够进步通风换气的效果。

4)补风系统：

地库机械进风系统的进风量普通为排风量的80%~85%。车库应坚持负压，避免汽车废气气息外溢。在停车场与商业衔接的通道处采取措施，避免热压微风压差构成灌风带来的能量糜费和部分不温馨的体感。如：在商场侧设置贯流式专用风幕，同时车库侧恰当进步送风量，以抵达均衡风压的目的。

5)排风、补风系统的控制：

公开车库排风、补风系统应按车库内的CO浓度中止自动运转控制，停车库中CO允许浓度应契合规则。

6)公开车库的排风系统：

公开车库的机械排风系统可与消防排烟系统分离设置，但必须运用双速风机，风机的排风量应满足排烟量的请求，系统设置和控制也应满足防火请求。

7)应思索气流平均：

公开车库采用有风管的机械进、排风系统时，应留意气流散布的平均，减少通风死角。

8)排风出口设置：

公开车库的排风出口升出空中时，不应朝向临近建筑物和商场外的公共活动场所。

3.卫生间排风

1)商业部分及地库内的卫生间设计排气机，排风经过管井排至屋顶，由机械排风机排至室外，卫生间排风量依照15次换气/小时计算。

2)卫生间应设置集中的机械排风系统，在屋面设置总排风机，风机的选型需满足最远端排风量的需求。

3)每个卫生间的排风总管支管必须带调风阀，并且排风口平均散布，应留意气流散布平均，减少通风死角。

4.变配电室通风

1)变配电室的机械排风量应参考设备的发热量，依照热均衡计算肯定，但换气次数至少8~15次/小时。

2)变配电室的环境温度和湿度应依据相关设备所提请求来设定；设在公开的变配电室及其控制室或值班室，当普通的机械通风不能满足请求时，应设降温措施。

3)采用机械通风时，气流应从上下压配电室流向变压器室，从变压器室排至室外。

4)开闭所应设置独立的排风系统，且直通室外。

5.制冷机房通风

1)制冷机房应设置独立的机械通风系统，制冷机房排风量4~6次换气/小时，但需求校核能否满足消弭设备发热量及事故通风量的请求。依据制冷剂的种类设置制冷剂走漏的检测器和报警器。

2)制冷机房夏季温度不宜超越35℃，冬季温度不应低于10℃，如有值班室需有独立的空调。

6.锅炉房通风

1)燃气燃油锅炉房的通风量不应小于10次换气/小时，事故排风量不应小于15次换气/小时。

2)公开日用油箱间通风量不小于5次换气/小时。

3)锅炉房的送风量应为排风量和锅炉设备熄灭所需的空气量之和。

4)有爆炸风险的房间的通风设备应防爆，事故通风装置应与可燃气体探测器联动。

#2餐饮租户的排油烟及补风系统1.餐饮通风系统设置请求

1)餐厅、快餐店、水吧、咖啡厅、美食阁、美食街各小吃档口等含有厨房、备餐或操作台/间等业态的厨房需设置排油烟及补风；商业项目餐饮通风系统主要由排风机、补风机、厨房排油烟净化设备、排油烟管道、补风管道组成。

2)洗碗间、冷荤间、粗加工间还需设置排风及送风系统。

2.厨房排风量的确定

餐饮商铺依据租赁面积肯定其厨房排风量，按下表预留管井和设备。

3.管井和管道设置请求

1)按商业租赁面积的30%~50%预留餐饮业态的排风/送风竖井。

2)思索后期运营需求，需在满足上述请求后再预留2~4个排油烟管井(能够依据项目范围相应增减)，管井需从一层空中通至屋面，且应在商场内按平面平均布置。

3)厨房排油烟风管独立设置，且独立租户应针对每一租户设置独立的排油烟和补风管道(共用井道)。

4)为降低一些小型租户的投资资金压力，关于一些集中设置的小型快餐、小吃店、商场自营美食阁、咖啡吧等能够设置共用排油烟管道，及大厦提供共用排油烟设备。

4.独立餐饮租户的排油烟系统设计

1)建筑提供排油烟管井和补风管井：从管井引至租户内1m处的排油烟管道并加装150℃防火阀，油烟管井需内衬不锈钢；从管井引至租户内1m处的补风管道加装70℃防火阀，补风管井需内衬镀锌钢板。该项目工作在交房前由大厦统一完成。

2)预留设备基础：在屋面对应的排油烟管井和补风井的出口处预留二级净化及排油烟风机的条形基础，供租户装置设备用。交房前商业完成租户设备基础的施工。

3)预留电缆导管：从租户内至屋顶预留2根DN50的镀锌线管，以便于日后租户装置设备时敷设线缆运用。该镀锌线管的预留应在租户收房前完成。

4)租户担任油烟净化设备：独立餐饮商铺设两级油烟净化设备，均由租户自行完成，租户所选用的油烟净化装置的净化去除效率和油烟允许排放浓度应满足国度饮食业油烟排放规范(租户装修阶段由二次装修团队或者商场运营部门管控)。

5.商场自行运营餐饮

商场自行运营餐饮的两级油烟净化及不锈钢排油烟管道、排油烟罩、整套补风系统均由商场提供。

6.小型餐饮的排油烟系统设计

1)商业提供排油烟和补风管道、屋面设备：思索小型租户的投资问题，关于一些集中设置的小型快餐、小吃店、商场自营美食阁、咖啡吧等业态，商场应提供共用排油烟管道、补风管道和屋面排油烟设备；屋面应选用变频的排油烟设备，以顺应商业厨房的多变性，运营中按店铺数量微风量选择适合的频率，投用时按固定频率运转。

2)租户自行装置租户内的自用设备和管道：大厦提供排油烟管道、补风管道至租户范围内，并在租户内设置150℃和70℃防火阀，租户依据需求自行装置自用设备和管道。

7.其他共性请求

1)管道消音和减震：厨房排风管道应设置消音和减振措施。

2)厨房烟罩请求：产生油烟的设备，应设置有油烟过滤器的排气罩和机械排风设备，有条件时宜设自动清洗式排油烟装置。

3)厨房送、排风机的请求：厨房的送、排风机均配设双速风机以抵达节约能源的目的，各厨房补风机与排风机连锁并配热水散热盘管。

4)补风冷却处置：有条件时应对夏季补风作冷却处置，北方地域应对冬季补风作加热处置。

5)供回水管预留：商场需预留供回水管道及阀门供租户自行设置的补风机机组运用。其他的过滤器、压力表、电动调理阀、防霜冻、温度传感器及PLC均由租户自行提供和装置，PLC要与商场楼控联网。

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