|
这是一款巨香的吐司，一出炉，工作室的小伙伴们就说：好香啊，好香啊，好想吃哇~
浓郁的伯爵红茶奶酥搭配奶味十足的软绵吐司，口感真的难以形容的好吃，我吃到了奶茶的气质 伯爵红茶奶酥吐司
小辫子的造型，烤至金黄特别诱人，上层布满了酥粒，还有满满的红茶奶酥馅，不需要靠近就已经闻到浓郁的香气。
蓬松柔软，奶香十足的吐司裹着的红茶奶酥馅，香香甜甜的，加上上层的酥粒，丰富的口感，幸福感爆棚的，好吃到一口气能吃掉大半条的。 · 制作材料· 面团：高粉300克 奶粉15克 糖30克 盐4克 鲜酵母10克 全蛋液30克 牛奶100克 水100克 黄油20克 红茶奶酥馅：黄油30克 糖粉23克 全蛋液20克 奶粉40克 红茶粉碎4克 海盐0.5克 奶酥粒：黄油23克 糖粉17克 杏仁粉10克 低粉40克 此配方可做2个250克吐司模具，或1个450克吐司模具
制 作 步 骤 1、高粉，奶粉，盐和糖先加入揉面缸，搅拌均匀， 鲜酵母加入适量配方的水融化开，一起加入，再加入全蛋液，牛奶和剩余的水
需要注意，因为不同牌子面粉的吸水性不同，时尚材料要预留部分，根据面团状态增加
2、面团揉到能拉出厚膜的状态，加入软化的黄油
厨师机先低速把黄油揉进面团，再转高速揉面
3、把面团揉至能拉出有弹性有韧性的手套膜状态
4、取出面团，在操作台上摔打几下，滚圆，进行基础发酵
温度28度，湿度70%，大概发酵了50分钟，时间只做参考，要根据面团状态判断
5、制作红茶奶酥馅，黄油软化，加入糖粉拌均匀
6、分三次加入室温的全蛋液，每次混合均匀再加入下一次
7、加入奶粉和红茶粉碎拌均匀就完成了
8、制作酥粒，将酥粒的所有材料混合一起，带上手套，搓成小颗粒状。 做好的酥粒，用不完，可以装入密封袋，冷冻保存，下次做面包或麦芬蛋糕再用的。
9、发酵好的面团，轻轻按下去，有清晰的手印，微微回弹
取出发酵好的面团，平均分成2份，我这里用到的是2个250克吐司模具
10、小面团，轻轻按压排气，再整圆
放入发酵盒松弛20分钟再擀卷
11、将松弛好的面团擀开
借助软刮板翻面，整理上下的宽度
12、均匀抹上一半的红茶奶酥馅
再卷起来，收口收紧
可以稍微搓长一点，大概比模具长一点就可以了
13、把面团压扁一点，平均分割成三条，但不要切断
交叉叠放这样编辫子，可以看视频
放入模具
14、进行二次发酵，温度34度，湿度70%，发酵55分钟左右，时间只做参考
15、提前预热烤箱 发酵至模具的9分满，表面刷上全蛋液，撒上酥粒
放入烤箱，最下层，上管180的，下管230度，烘烤30分钟，上色以后盖上锡纸继续烘烤。 时间温度，只作参考，要根据自家烤箱调整。
16、出炉以后，震一下模具，把吐司倒出来，放凉
伯爵红茶的清香中和了酥粒的甜，又能和面包的完美结合，气质真的太绝了，大家赶紧动手吧！
小贴士： 如果用的是450克吐司盒，不需要分成两份的，松弛以后直接擀开，抹上奶酥馅。 另外需要延长烘烤时间5-8分钟左右，具体时间温度，要根据自家烤箱调整。 更加详细的制作视频，可以点开下面（标题链接）观看 无人能拒绝浓郁香气，好吃到一口气能吃掉半条的伯爵红茶奶酥吐司 今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！ |
名表回收网手机版
