炸果子（红薯饼），比油条油饼简单，关键还好吃

用料

红薯 3个（蒸熟差不多1000克）

面粉 1000克

牛奶 150克-200克（预留一些）

酵母 10克

白糖 80克（可增减，我放了100克，我比较喜欢甜口的）

盐 2克

鸡蛋 1个

油酥:

面粉 适量

油 适量

做法

地瓜洗净削皮切片蒸熟

趁热压成泥，加入白糖，牛奶，盐搅拌均匀晾至不烫手

加入面粉跟酵母和成团，盖上保鲜膜发酵两倍大。注:面粉吸水量不同，还有地瓜有的比较面，有的水份比较大，自己掌握

现在来准备油酥，把油倒进面粉里面揉成团就可以了，盖上保鲜膜备用

发酵好的面团加入油酥跟鸡蛋，揉啊揉，多揉一会，让它们混合均匀，然后醒发15分钟

醒发好的面团擀成片，不能太厚了，怕炸不透，切成自己喜欢的形状放在帘上醒发至两倍大

油热下入醒发好的面片炸至金黄，两面多翻翻

炸好的果子

掰开一个尝尝，外酥里软，真的好好吃啊

小贴士

一定不能太厚了，容易不熟，还有牛奶一定要分次加入，不要一下全倒进去，炸的时候火不能太大了，不然外面糊了里面还没熟，还有就是一定要趁热吃一个