这可能是关羽之子关索最爱的牛肉！

贵州日报天眼新闻记者 顾启明 顾雯

黄果树瀑布天下出名，瀑布下游群山绵绵，灞陵河畔有岭长五十余公里，高千米，峻伟绵亘，相传三国时关羽之子关索随诸葛亮南征孟获曾屯兵于此，因而获名关岭。青山绿水自有布依族青年悠悠歌声荡漾，很少有人知道，这里藏着令最挑剔的美食家也食之难忘的顶级牛肉。

11月25日，贵州日报天眼新闻·96811公众效劳平台与贵州黄牛集团西秀众鑫牛产业延展有限公司战略协作签约仪式在安顺市举行，精选丰满多汁的关岭牛肉，送进千家万户。

优秀中央种类关岭牛

贵州山川秀丽、生态良好，特别的地形地貌和气候条件孕育了优秀的中央种类关岭牛。并是国度重点维护78个中央畜禽种类之一，关岭牛吃仙草（石斛等名贵中草药)，喝山泉，呼吸着富氧离子丰厚略带甜味的空气，明朝崇祯年间作为朝廷贡品。再加上贵州独有的富含丰厚蛋白质、多种微量元素及酵母菌等特征有机饲料“茅台酒糟”，成就了关岭牛特别的优秀质量。2016年取得国度农产品天文标记，2021年，在第106届美国巴拿马安定洋万国展览会上，“关岭牛”品牌产品仰仗硬核实力荣获金奖。

媒体电商与特征企业强强联手

这次的协作是媒体电商平台和特征企业的强强携手，志在以网络为交通、以媒体为桥梁，推行令人惊喜的贵州优质山地景物，惊喜舌尖上的幸福，同时也为乡村延展注入更为强劲的产业生机。

本次协作包含贵州黄牛集团西秀众鑫牛产业延展有限公司引进优质牛源，并整合中央肉牛产业资源，为96811公众效劳平台提供优质产品。96811电商平台则立足媒体影响力优势，推送优质肉牛产品进入“便民社区”，设立300个便民社区效劳站，并打造专属销售平台向省外进行方式复制，塑造公众效劳和高端肉牛双品牌。

此外，贵州日报天眼新闻96811公众效劳平台将携手贵州黄牛集团众鑫牛产业延展有限公司，整合双方优势，共同推进中央肉牛产业延展。

贵州黄牛集团西秀众鑫牛产业延展有限公司成立以来，重点打造“贵州黄牛”品牌，构成中央特征农业支柱产业。主要运营农业科技范畴内的技术效劳；养殖技术咨询、技术效劳；牛种改进；饲草料的种植、加工、销售，养殖场树立，肉牛养殖，牛肉及牛肉产品加工销售等。

贵州黄牛集团西秀众鑫牛产业有限公司表示，将以本次签约为契机，盘绕“打基础、育品牌，助力乡村复兴，推进黔货出山”的总体思绪，发挥自身优势，整合各方资源，努力打造好优质牛肉供给基地，与天眼新闻96811公众效劳平台携手推进黄牛产业做大做优做强，在协作中完成多赢共赢。

这么好的牛肉，你不能错过

关岭黄牛是山水灵秀的化成之物，屠宰率抵达58%，净肉率抵达50%。屠宰率仅低于秦川牛，高于其他牛2个百分点左右，净肉率也仅低于秦川牛，高于其他牛3个百分点左右，肉质具有高蛋白质、低脂肪的显著特性，特别是全味氨基酸含量高，中央风味浓郁，特征鲜明。肌肉中蛋白质含量高达23.93%，高于其他中央种类牛2个百分点左右，同时肌肉中脂肪含量为3.64%，低于其他中央种类牛。脂肪酸中富含硬脂酸和油酸，抵达30.08%、27.91%，均高于其他中央种类牛2个百分点左右，这是肉香味的重要物质，每100g鲜肉中谷氨酸、天冬氨酸和赖氨酸三种氨基酸含量，抵达169.7mg、77.6mg、88.5mg，均高于其他中央种类牛肉2mg左右。

正是由于有着繁衍率高、屠宰率高、出肉比例高、氨基酸含量高、蛋白质含量高、脂肪含量低“五高一低”的特别质量，关岭黄牛取得了中国国度农产品天文标记产品荣誉，深受食客钟爱，烹煮之时香气如瀑布扑面而来，最是乡愁难忘。

懂得观赏贵州黄牛肉的不只是贵州人，远在贵州1000多公里外潮汕地域的食客也是贵州黄牛肉的忠实拥趸。近年来，潮汕牛肉火锅火遍全国，火锅店商家们有意标榜自家牛肉的质量，纷繁亮明“正宗贵州黄牛”的底牌，以期能勾起老饕们美好的食牛体验，回味肉香汤鲜、芬芳劲道的觉得。

贵州黄牛产业集团自2020年3月成立以来，经过“搭平台、补短板、聚产业、降成本、增效益、优效劳”等举措，疾速推进贵州黄牛产业链生态体系树立。

往常，以“关岭牛”为代表的贵州黄牛群体也愈加壮大了，成了贵州一张亮丽名片，“关岭牛”在2021年12月1日举行的第106届美国巴拿马安定洋万国展览会上，荣获巴拿马金奖。

这么好的牛肉，你不能错过。