原味海绵纸杯蛋糕（十分合适裱花、盖糖皮的cupcake方子）

方子的量能够制造12个左右的海绵纸杯蛋糕，也就是6连玛芬蛋糕模两个。假如运用的是小烤箱，一次烤不下两个模具，能够将方子的量减半进行制造。

方子的量也能够直接倒入6寸模具中制造一个6寸的海绵蛋糕，但要将烘烤温度和时间改为上下火170度40分钟。

用料

鸡蛋（中号） 3个

细砂糖 70克

低筋面粉 110克

黄油 35克

牛奶 55克

做法

首先来做准备工作。烤箱预热上下火160度。纸杯放入模具中备用。鸡蛋分为蛋清和蛋黄备用。低筋面粉过筛两次备用。黄油和牛奶放入同一个小碗中，送入微波炉转30秒左右至黄油完整消融并晾至室温备用。

用电动打蛋器打发蛋清，期间分3次参与细砂糖，打至蛋白完整硬挺的干性发泡阶段。

在打发的蛋白霜中直接倒入蛋黄，用电动打蛋器继续打发2分钟左右，至蛋液滴落时的纹理能够坚持10秒以上的状态。

参与过筛后的低筋面粉，用刮刀兜底翻拌至看不到干粉的状态即可。

以刮刀作为挡板，将黄油牛奶分两次倒在刮刀上再流到蛋糕糊中，每次参与后都要翻拌至完整平均。

用大勺子将蛋糕糊分舀至纸杯中，每只纸杯装至8分满即可。每只纸杯中的蛋糕糊参考重量是35克左右。

将玛芬模具送入预热好160度的烤箱中，上下火烘烤25-30分钟即可。

方子的量也能够直接倒入6寸模具中制造一个6寸的海绵蛋糕，但要将烘烤温度和时间改为上下火170度40分钟。