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每个城市都有着A、B两面，不时向人们释放共同的神韵。但长沙不同，它有着令人神往的C面，属于吃货，属于文娱，也属于生活。 长沙自带美食基因，有着老长沙人嗦一碗米粉的满足、来一碗臭豆腐的刺激、吃一份麻辣小龙虾的过瘾，更有着年轻人喝一杯茶颜悦色奶茶、体验一圈超级文和友、再吃一顿费大厨辣椒炒肉的小资。 假如说长沙是“风向标”，那么五一广场就是“造风机”。让我们在近十年里既见证了文和友、茶颜悦色等老牌网红店的一路辉煌崛起，也目睹了墨茉点心局等异军突起的后浪。
从文和友、茶颜、到盛香亭、费大厨，再到墨茉点心局，谈不上新老交替的局面，却总让不少年轻人神往长沙的烟火气，纷繁慕名打卡，不由慨叹长沙的“造星”才干。 文和友由一个叫文宾的长沙男人兴办，仰仗餐饮产品+文化IP的左右开弓，不时出圈，在2015年便完成营收上亿。 目前文和友已成为长沙餐饮的招牌之一，并开出长沙、广州、深圳三家面积均上万平的门店。 茶颜悦色是长沙网红餐饮品牌的前浪，也可谓一张“城市名片”，到长沙不点一杯茶颜，不算到过长沙。自2013年兴办以来，门店达300+，更是吸粉无数。 费大厨来自衡阳，却靠共同的口感在长沙一鸣惊人，疾速蹿红。一碗辣椒炒肉，更是让大众失魂落魄，并一举蝉联2018、2019、2020“长沙必吃菜第一名”，其扩张幅员已从湖南延伸至深圳、上海等地。 相较于文和友、茶颜等，墨茉点心局是名不虚传的后浪，可谓一夜成名。2020年6月创建至今，仅一年多的时间，便荣获4轮融资，累计融资金额达数亿元。
餐饮湘军的扎堆爆红、展开壮大，究竟是靠什么呢？其实，除去产品创新、差别化品牌展开、高质量效劳以及情怀打造等，它们背地的私域流量底层逻辑，功不可没！ 什么是私域流量？业界对私域的定义是：让品牌具有可重复、低成本以至免费触达用户的场域。那么展开迅猛的餐饮湘军，都是怎样玩转私域流量，打造消费者的心智呢？ 01 搭建私域流量池，做好会员转化 现往常，公域流量越来越贵，品牌搭建私域流量池显得尤为重要。 纵观市场，不少品牌都曾经应用小程序搭建品牌自营阵地，为客户提供线上点餐效劳的同时，中止流量引入和会员运营，可谓起到了事半功倍的效果。 基于小程序搭建的私域流量，不只能经过扫码点餐、外卖点单、充值卡等功用，缩短消费者的到店排队时间，享用方便和优惠效劳，还能够处置传统方式下，品牌门店消费者拉新、转化会员、维护老客难的问题。 一向注重线下的茶颜悦色也于去年3月份上线了小程序，并从去年9月份起，用电子积点取代纸质积点。消费者经过小程序充值能够享用置办优惠，消费还能积聚电子积点，仰仗电子积点就能够额外兑换免费的饮品。 因而，许多消费者纷繁选择在小程序上注册会员并中止线上点单，也培育了茶颜悦色线上订单不时，线下排长队的繁荣现象。
经过小程序，贯串线上线下业务、沉淀顾客、衔接消费者，完成品牌的数字化生存与展开，已成为每家餐饮企业的必修课。剖析显现，客单价越高，小程序相关于外卖平台的利润优势越明显。 不外，小程序线上点单，仅仅是私域流量池打造的一个起点。在流量新增上，小程序有来自微信系统入口、公众号、微信搜一搜几十个流量入口支持，为品牌私域提供了雄厚的流量保障。 老客户以及平台粉丝实质是用户心智上的会员，如何经过私域流量运营、效劳会员，是每个希望耐久展开的餐饮品牌都需求思索的命题。与此同时，做好流量的导入，是很重要的一步。 往常不论是品牌店还是街头小店，都开通了外卖，以至老板开车亲身送，累的不行，但是除了留下一堆小票，什么都没留下。没能设置一些动作，将顾客转化成会员，更别提后续的互动、复购了。 盛香亭就很机智，在私域流量转化上，不止于线上，而是把线下的活动放在线上一同做，左右开弓，抵达“1+1>2”的效果。当门店有上新活动，盛香亭就会在小程序端设置券包、减免券、全免券这类的引导会员下单，刺激复购。 人都有占低价的心理，只需你有活动、有优惠、大部分客户都会参与进来，数据显现盛香亭50%的订单都来自于小程序活动置办。
经过茶颜悦色和盛香亭的系列措施，可见小程序作为私域流量的重要买卖场，能够打通腾讯生态各才干的衔接，用多样化的用户触点辅佐品牌完成会员的增长和转化，构筑私域业态。 不外，在O2O君看来，私域流量不是简单的用户收割，它还需求长期关系的培育。 02 加大数字化剖析，赋能营销决策 未来，那些具有私域流量，愈加数字化、更有“聪慧”餐饮企业，必将赢得更多主动权。 品牌需求学会经过点餐小程序或外卖小程序中止新品测试，搜集用户反响等方式，持续优化和迭代，像做APP一样做餐品和效劳。 一碗鲜美的热卤背地，有什么共同配方？答案是DIY配料！ 原来此前，盛香亭研发部经过后台关键词检索，发现消费者及会员客户给出的评价中“滋味一样”呈现的频次相当高，这让盛香亭认识到，固然推出了七八种配料，但卤底的实质没有改动，在消费者看来，这就是同一个滋味。 基于此，盛香亭疾速在味型上做了突破，推出“酱拌”系列，经过酱包让消费者自主DIY，处置了口味丰厚性问题，又成了盛香亭对卤味产品的一个创新。
图片来源：小红书 精准的用户画像、相关产品的销量、用户评价、地域散布等状况的剖析，能够辅佐品牌了解用户喜好与需求，更精准、快速地推出新品。盛香亭能够及时做出战略调整，就是树立在抵消费者反响数据的精准剖析上。 如何能够做到像盛香亭一样，获取用户在置办产品，享用效劳后留下的数据信息呢？除了面对面调研、线上互动获取等常规措施，各大品牌能够借助更权威的数据剖析平台，好比小程序全链路数据平台“腾讯有数”。 它能够打通门店、微信公众号、小程序、搜一搜等平台数据壁垒，中止精准剖析和数据发掘，提供从运营到营销的全域洞察，让商家更懂消费者，更好地基于消费者真实需求，精准施策。 如此看来，数字化剖析是打造私域流量的基础，在私域流量运营过程中，采用包含腾讯聪慧批发在内的一些官方产品工具，能够辅佐品牌沉淀用户数据资产，完成数字化B端管理，关于倒推业务迭代、新品研发、驱动业务、调整运营战略等也有促进作用。 03 采取精密化运作，完成粉丝裂变 在用户资产沉淀后，中止用户分层、精密化运作，能够完成更有针对性地运营。也就是说，品牌对用户的消费行为、消费特征等中止精准的数字化分层，以抵达更好地效劳效果，增加与消费者的粘性。 用户分层，精密化运作，能够依据客人的到店消费频次和消费习气展开。这样一来，当每个会员进店或者在小程序点单时，能够得知他是本月第几次置办；一共来了多少次；距离上次多少天；喜欢置办怎样的产品；从而有针对性地推送用户真正喜欢且需求的产品，以进步用户体验感。 在费大厨的会员小程序上，就会依据会员每年累计消费金额的多少，将会员分为粉丝、群居网、钻石三个等级。等级越高，能够享用的权益和参与线下体验活动的机遇就越多。假如客户会员卡升级后，连续三个月没有任何消费行为，会员级别就会被降级。
超级文和友则把会员等级分为塑料朋友、好朋友、真朋友、梗朋友、超级好朋友五个等级，不同等级都会额外取得不同金额的礼包券、包厢券、大礼包等。
诸如费大厨、超级文和友这样，对会员中止分群分组、划分等级，依据他们的消费场景、行为数据、日常评价、消费习气等中止不同的内容的推送，提供不同的运营方式，关于自身产品研发、营销推行和门店运营团队了解用户喜好、某一产品置办频次等方面，都有着严重意义。 除此之外，品牌能够借助运营平台和工具，对用户展开更精密的差别化运营。 最近O2O君便留意到许多品牌都开端运用企业微信。究其缘由是它能够更紧密地衔接C端客户，加深抵消费人群的洞察，完成“千人千面”的信息推送，同时能经过群助手完成社群分层和精密化运营，促进消费者的复购和转化。 私域流量打造的最终价值，其实就是流量的高转化、高复购、高口碑、高裂变。想要耐久地具有这些，用户的终生价值和传播引荐十分关键，各大品牌需求学会设置鼓舞裂变，让消费者主动帮你中止传播、营销。 在粉丝裂变方面，墨茉点心局就设计了社交裂变玩法，用户只需将墨茉点心局小程序分享给3位好友，便可取得价值19.9元的新品。 基于随手一个传播、分享，就能取得免费新品，许多用户纷繁选择积极参与。这样简单的营销裂变，没有过多的条件限制，用户轻松能做到，使得墨茉既给消费者送上福利、赢得好感的同时，又在短时间内应用已有客户资源裂变了许多新的客户并转化为会员。
这种应用“小程序+社交裂变”的方式，能够源源不时完成用户拉新。但是，在O2O君看来，餐饮品牌的会员裂变，还能够借助微信视频号。 视频号是内容与生意的衔接器，关于品牌想传播的内容和活动，不只仅经过原有的朋友圈，微信群等就能够轻松传播，还能够应用视频号直播+带货等新才干，从而增加顾客粘性，辅佐品牌裂变。 面对市场竞争猛烈，餐饮行业黑马频出的局面，餐饮湘军依然能够乘势而上，做大做强，究其缘由与素日里经过会员营运，做生命周期维护、触达和效劳，最终沉淀私域流量池有着莫大关系。 在疫情的重复冲击，以及公域平台流量越来越贵的大环境下，餐饮企业想要降低获客成本，私域流量池打造是上上策。 而新客来源、私域的持续运营和触达、构建私域复购场景；基于私域运营场景所产生的用户数字化资产、对用户中止精密化运营将成为餐企私域搭建的关键点。 与此同时，品牌要树立好自己的数据中心，保险贮藏来之不易的私域流量，构建数据中心竞争力，构成自有的私域财富。 这或许就是餐饮湘军们的“网红秘诀”，也可能成为餐饮企业在2021年的一个“必选项”。 |
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