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这是一碗从海南漂洋过海来的馄饨。 一锅骨头高汤熬了十几年，店里只需老板家里人一同运营，坚决不招人，以至还曾被笑称为：湘春路上的”世界大牌“馄饨。
老板是海南人，开了当年在第二文化宫旁边盛极一时的“阿妈妮馄饨店"，十几年里店面搬了好几回，最终还是在2003年回到了湘春路原地，临近老明德。 固然门面不如8年前的气度，但口味依旧那么熟习。
他家最为经典的就是海南才有的黄灯笼辣椒，鲜肉和三鲜馄饨，此外还有一定不能错过的高汤豆芽。
最良知的运营，馄饨可堂食也可直接买 一碗皮薄馅多的馄饨，就着暖洋洋的汤，点上几滴辣油，那么鲜那么香，第一时间俘获你的胃。 往常好多中央的馄饨越做越大，不像是当年的那种小馄饨了，通姐觉得，还是这种最传统简单的做法吃起来最温馨。
阿妈妮馄饨开了20多年。一份馄饨十几块的价钱不算低价但吃完就会觉得值得，馄饨馅料有三种：虾米、鲜肉，还有市面上少见又美味的三鲜馄饨。 老板待人和气，热情得很，叔叔每天都会坐在店里包馄饨，馄饨皮是自己擀的，剁得细腻的猪肉简直不见肥腻，参与姜末提鲜去腥，重复搅拌平均，入口细腻而不涣散，肉质鲜嫩富有弹性。
每天就坐在店里现包
以前很多吃货都冒着被抄牌风险来这里吃馄饨，往常不用担忧了，好意的老板娘通知通姐，对面覆地昆玉楼盘的停车坪能够停车，前30分钟不收费用。
阿妈妮馄饨的灵魂人物是老板娘，人和店都收拾得洁净清新，叔叔则是包馄饨、偶尔也会亲身下厨，两人圆满配合，其乐融融。
他家的馄饨除了来店里堂食，还有很多熟客都是直接来买包好的馄饨，回家冻起来想吃的时分自己煮着吃。
长沙人念念不忘的馄饨，就是它！ 这碗看起来简单的小馄饨，其实一点都不简单。很多人总觉得一个馄饨能好吃到哪里去？但吃过阿妈妮家的之后，你会察觉，它们之间区别还是蛮大的。
他们家的馄饨用“鲜香”二字形容绝不为过。你要问，他们家的招牌馄饨是什么？熟客们分歧回答:“鲜肉馄炖”。而且他家的汤底都是用筒子骨、土鸡和香菇做底，再搭配独有的香料包，秘制绝味。
多年以来，口味不时没变，就是由于老板十几年的做法坚持，口口相传，才能够不时深受喜欢和这么红火。
馄饨盛到碗中，就着酸菜，浇上两勺鲜美无比的大骨汤，再加上店内最为特别的海南黄灯笼椒，一碗让你垂涎欲滴的馄饨便大功告成。一口咬下去鲜香无比，那叫一个美味，能够把汤都喝洁净～ “海南辣椒很辣，真的很辣”，可不要贪多了~还能够加胡椒粉提味，喜欢的可不要错过了。
到阿妈妮，不呷高汤豆芽很遗憾 另外来阿妈妮家，必须一吃的就是最为共同的“高汤豆芽”了，阿姨特别引荐，吃碗馄饨再来点豆芽吃，可谓是圆满~
高汤烫生豆芽，这种吃法高大上，豆芽口感不老，骨头高汤能够直接喝。
豆芽过水焯熟，拌上当天现熬猪油、海南黄灯笼椒、蒜泥，最后浇上大骨汤。然后阿姨还激烈引荐加猪油渣，一碗重量十足。
高汤豆芽
海南黄椒辣而不燥，猪油浓厚，汤汁鲜美，豆芽脆辣，必须趁热吃才是那个味。（喜欢爽口一点的记得多加点醋哦~超级美味）
豆芽清新，丝毫没有一点油腻感，随随意便就能干完一整碗。要是不想光吃豆芽菜，点上一份带有豆芽菜的红薯粉也是不错的选择。
最会吃的吃货，还要来片卤兰花干子 不只如此，会吃的吃货还会在馄饨里加上一份兰花干子，每天一锅卤水，就放在店门口的煤炉子上煮着，卤料充沛入味，卖相不太美观，但滋味真实是没话说。
兰花干子煮得软软湿湿的，咬一口汁水都能溢出来，与普通油炸的兰花干子不同，我更喜欢这样煮得汁水满满的软兰花干子，就这汤一同吃，真的很神韵。
关于老长沙人来说，来阿玛尼吃馄饨不只吃的是食物，更多的是一份美好的回想，随着往常很多馄饨店的兴起，阿妈妮馄饨似乎淡出了大家的记忆。 假如你多年前就已吃过或是还没尝试过阿妈妮馄饨，都能够来这感受一下，这样一份简单地道的滋味。
店名：老阿妈妮馄饨 地址：湘春路西园北里北门旁 人均：15元 电话：13548944966 停业时间： 周一至周日 06:00-21:00 综合评分：89 ★★★★☆ 性价比：90 ★★★★☆ 口味：88 ★★★★☆ 环境：75 ★★★☆☆ 效劳：他家过段时间凉快点，还会包海南粽子，想要吃的能够提早预订哦~（通姐先预订一份哈哈） － END － 编辑 / 大猫 视觉/阿朱 西瓜传媒原创出品 |
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