四大金刚之「95109」品鉴评测

四大金刚之「95109」品鉴评测

假定收的是工业酒精，白酒再存30年也是徒劳！

如若藏的是劣质杂料，六堡再放20年也是笑话！

六堡茶的珍藏，原料是基础，工艺是关键，陈化是升华！越陈越香也并非一切六堡茶都是如此！往常还静静地躺在茶仓里的数百万吨普洱熟茶就是很好的证明，无数号级、印级、名山名寨老茶以9块9现身体网络，给六堡茶敲响了醒钟，也敦促了六堡茶规范化、质量化、品牌化的进程！

广西供销社的直属企业：广西梧州茶厂有限公司，历经近70年展开，失败与胜利的洗礼，不倦地努力下，制造出数以百款有单独唛号的六堡茶，第一款正式编号茶【5801】见证了梧州茶厂1958年首创中国黑茶渥堆发酵工艺的里程碑，【6301】记住了60年代六堡茶的作风特性；【0101】、【0212】、【0211】则是烙印了80年代和90年代花茶与六堡茶圆满分离与过渡；2014年后正式步入中国六堡茶规范化和科研成果的轨道；2022年后三鹤茶将用成熟的科研成果和工艺诠氏琦堡茶的文化属性、健康属性和珍藏属性。

多年来不惜成本地尝试，只为凤毛麟角，上百款大箩、中箩、小箩、礼品茶等包装方式的三鹤茶中，享誉茶界的编号屈指可数，许多款老茶或者由于“大伽”名声过胜，或者由于转化不佳、或者是未抵达时品饮期的缘故，尚未出师。【95109】就是凤毛麟角之列，被誉为三鹤六堡茶《四大金刚》之一，也称《四大经典槟榔香》。

【95109】约42公斤/箩，2009年陈化，一级原料，与【15102槟榔香】、【85122】、【85112】并称《四大金刚》，由于槟榔香地道霸气，长期在三鹤大箩茶中霸榜多年，售价约30万/箩。

品鉴评测：

一、干茶

【95109】是2009年陈化的高山一级原料，条索黑褐油亮，间有金芽，条索粗壮，带有嫩梗和嫩茎，名义自然长有许少金花和年份感白霜，有细微槟榔香气。

95109的槟榔香和传统工艺（农家）由“松烟香” 转化成的槟榔香有所不同，三鹤茶的槟榔香是梧州茶厂经过专业课题研讨构成的具有共同“三鹤味”的槟榔香，原料+工艺+窖藏和木板仓的共同结果。

槟榔香六堡茶特征香气研讨（摘要）

为研讨槟榔香六堡茶的特征香气成分，采用顶空固相微萃取措施（HS-SPME）分离气质联用技术（GC-MS）审定了4个六堡茶茶样的香气成分，共审定出66种成分。结果表明：在槟榔香六堡茶香气组成中，具有陈香特征的呈香物质如α-雪松醇、β-雪松烯等含量要比普通六堡茶显著增加；具有花果香特征的物质如B.芳樟醇、氧化芳樟醇等含量同样较普通六堡茶高。推测六堡茶共同的槟榔香是陈香物质与花果香物质综合表示的结果，其特征香气成分包含α-雪松醇、β-雪松烯、1，2，3―三甲氧基苯、β-芳樟醇、氧化芳樟醇等。经过8～10年陈化的六堡茶才显现明显的槟榔香，梧州茶厂经过对六堡茶槟榔香的构成机理研讨，调整优化消费工艺，使槟榔香转化构成时间缩短至3年，胜利研发出“槟榔香”系列六堡茶，《四大金刚》是槟榔香大箩茶的标杆！

二、冲泡

运用110ml的三鹤白瓷盖碗，投茶7克，洗茶两次，1-4泡为一阶段，时间5秒；5-8泡为二阶段，时间10秒；9-12泡为三阶段，时间15秒；13-16泡为四阶段，时间20秒；95109是轻发酵的六堡茶，有着较为高扬、清新的槟榔香，前段注水时低位冲泡，品鉴出它的丰满度；中段采用中位注水，激起出它的层次；后段用高冲，压榨出它的尾水活性。

三、过程品鉴体验：

（1）、 第1-4泡都用低注水，5秒出汤的冲泡，察看每一泡的汤色变更，香气的种类和口感滋味的丰满度、滑度、丰厚度、喉韵以及回甘。

（1.1）、 1-4泡：汤色都在红浓明亮、通透的表示；茶香气主要有陈韵花香、清新张扬的槟榔香（越往后主题越明白）、一丝木香；滋味口感很丰满、层次丰厚（不是平和单一的口感）、口腔厚实、喉韵清凉顺畅；体觉得在第四泡开端表示出来，觉得1-4泡才是开端“润茶”，真正的神韵才开端进入！

（2）、 5-8泡：低位注水，10秒出汤，汤色红浓通透，比一阶段略淡雅一些，槟榔香此刻很纯真，杂味像是被过滤掉了，呈现出很共同三鹤味的槟榔韵，与其它厂或农家槟榔香六堡茶有很明白的分界线，是消融在茶汤里的槟榔香韵，而且很通透，穿透力很激烈，几泡下来汤感很稳定槟榔香气韵很高扬、槟榔韵主线滋味很明白，入口生津、入腹即化，喉韵甜美耐久且带清凉感。

（3）、 9-12泡：中位注水，15秒出汤，再激起出95109的层次觉得；汤色红浓通透，后段转红橙汤色；这个阶段的香气曾经没有那么张扬，但槟榔香的气韵还是能够明显感遭到；茶汤一直纯真平稳，爽口易饮，呈现一丝水味，但槟榔香还是和茶水紧紧融合在一同，杯杯返香，只是浓郁度没有了，醇厚感也降落了许多，由于冲泡时间延长10秒，涩感也随之加重，但没有过头，口腔和喉咙还是处于温馨的感受；固然是2009年陈化，但轻发酵的95109还是没有抵达“油滑老茶”的转化期，还有待时间的陈化。

（4）、 13-16泡：高位注水，20秒出汤，用高冲来压榨最后的价值；汤色由红橙变成橙黄绿，金黄的汤色足以证明原料和工艺的出色；依然还有槟榔神韵，饮到此处顿感全身通透、轻松，这是95109具有极强穿透力的表示。梧州茶厂的槟榔香工艺和窖藏实力以及古老木板干仓的神奇在最后彻底亲身体验到，甜美耐久的尾水浓缩了近70制茶工艺的进步和国潮品牌的强大，是每一个老茶人心知肚明的来之不易。

四、叶底：硕壮肥厚、绿褐相间的叶底阐明95109最初也是运用优质的高山大树原料，新茶和老茶拼配而成，13年的陈化还缺乏以让轻发酵的槟榔香抵达最佳品饮期，其转化空间和市场空间还有很大的提升。

总结：

未来的95109还是有很大的转化空间，13年的陈化曾经抵达十分好的口感滋味，只需在良好仓储下再寄存10年到时17年，会极大消弭去现有的生涩味和燥气，再呈现更高的质量。