旺仔小馒头饼干，奶香十足！全新改版更酥脆

想要做出来的小馒头又酥又脆，最重要就是把黄油打发，第二搓出来的小馒头一定要够小1cm左右，这一步需求很多的时间与耐烦；第三是烘烤时间足够，只需内部完整烤透的小馒头吃起来才会酥脆。

只需做到这三点绝对会被全家人一扫而空，低油低糖，老少皆宜，赶紧试试吧

废品约220克，仅供参考！

用料

马铃薯淀粉 150克

鸡蛋液 65-70克

动物无盐黄油 30克

低筋面粉 20克

细砂糖 20克

奶粉 20克

炼乳 10克

无铝泡打粉 2克

做法

1. 准备好一切食材，黄油要提早拿出来室温软化至手指能轻松按压下去的状态 假如用玉米油（其他无味食用油也能够）直接把油里加糖和鸡蛋和炼乳搅打平均，倒入一切粉类揉团
2. 一定要采取黄油软化后打发的步骤，废品才会很酥！假如你偷懒了不要怪方子不行 黄油不能软化成液态，要像图片上这样是固态，但是按压下去很软！
3. 用电动打蛋器打发一会，参与20g糖打3-5分钟，中途用刮刀把盆周围的黄油刮到中间继续打发，确保黄油打发到轻轻发白
4. 分三次倒入打散的鸡蛋液65-70g（先倒入65g，假如后面揉面团太干能够恰当加一些蛋液） 划重点能够把鸡蛋打散后称重，假如一个鸡蛋不够就拿两个！鸡蛋液多或少要相应增加或减少淀粉，否则做出来废品容易开裂、不易成型等未知状况
5. 鸡蛋液全部加进去以后，参与10g炼乳，用电动打蛋器打2-3分钟，这一步也是小馒头酥的关键点
6. 把一切粉类放在一个容器： 150g马铃薯淀粉（或玉米淀粉）+20g低筋面粉+20g奶粉+2g泡打粉 划重点玉米淀粉做的也很酥但是和旺仔小馒头的口感会有些差别，不够香，引荐大家用马铃薯淀粉能真正恢复旺仔小馒头的口感！
7. 一切粉类用筷子混合平均，倒入打发过的黄油鸡蛋液中 划重点一定要把一切粉类混合平均
8. 用刮刀或筷子搅拌到没有干粉，再用手揉成不干不湿，润滑的面团
9. 面团不宜太干，不然搓圆费力
10. 看视频面团是这种润滑且有光泽度，假如这一步太干你做出来的小馒头就容易开裂 划重点由于鸡蛋大小不一样和面粉吸水性不同的缘由，面团的干湿性可能不一样，假如面团太干能够加少量全蛋液，假如面团太湿能够加少量淀粉揉搓来调整
11. 取出一坨，在案板上用手掌搓成约1cm宽的细长条（剩下的记得用保鲜膜包好以免水分流失，我用的盆带盖子直接盖住不需求包保鲜膜）
12. 用刀切成1cm左右的小剂子（不在乎颜值的能够直接把小剂子放入烤盘里烤）
13. 搓圆这一步很废时间，我一次搓三个
14. 悄然的一搓就好啦
15. 先随意放在烤盘里，中途记得去提早预热 烤箱 150度十分钟
16. 全部搓完摆好 划重点一定要准备一个小喷壶，能喷出水雾状那种，搓好的小圆球放超越10分钟就能够喷一喷，进烤箱前也要把一切小圆球都喷一下让它们坚持湿润，这样做出来的小馒头润滑不容易开裂
17. 搓出阅历了能够几个一同搓加快速度，由于水分流失太多在烤箱烘烤会呈现开裂的现象，所以入烤箱前一定要在小馒头名义喷一些水 搓圆球会比较花时间，我今天搓圆球最少花了半个小时，能够先搓好堆放在一同，全部搓完再平均的放入烤盘（倡议垫油纸），小馒头之间要有一点距离，由于烤制的过程中会有一些收缩，挨太近容易粘连
18. 烤箱设置150度烘烤20-25分钟 时间要依据自己的烤箱脾气来调整，在20分钟的时分要察看上色水平，小馒头名义微黄底部深色阐明烤好了，假如拿出来放凉后口感不酥脆，阐明时间还不够，能够回炉再烤几分钟
19. 每一个小球都是妈妈的爱和心血
20. 抓一把近距离观看
21. 咬一口，又香又酥又脆，满口都是奶香味
22. 不光宝宝喜欢吃，全家都会爱上它，老少皆宜的健康小零食
23. 装进密封罐里，密封保存60天左右
24. 来一个视频，见证我们的小馒头有多么酥脆～
25. 用小袋子装起来封口，出门随时带一包太方便了
26. 装在罐子里不容易碎
27. 搓小馒头太需求耐烦了，这么些做完腰痛死了
28. 一罐可装100g

每家的烤箱内部温度可能不太一样，还有馒头制造的大小也会有区别，所以留意随时察看，颜色浅就要多烤几分钟，上色后马上拿出来以免烤过头。

有人问：能够不放无铝泡打粉吗？

这里我说一下，它的作用是让小馒头收缩，使其口感更酥脆，假如不放口感会偏硬哦！

有人问：能不能不放炼乳，奶粉，黄油能不能换成其他食用油？

炼乳，奶粉，黄油的参与都是添加奶香味，不放也能够，口感会差一些，黄油换成玉米油口感比较硬不会太酥！假如用玉米油（其他无味食用油也能够）直接把油里加糖和鸡蛋和炼乳搅打平均，倒入一切粉类揉团

有人问：能不能用玉米淀粉？

玉米淀粉做的也很酥但是和旺仔小馒头的口感会有些差别，不够香，引荐大家用马铃薯淀粉能真正恢复旺仔小馒头的口感！

有人问：小馒头为什么会开裂？

面团不能太干，是有一点湿性的，这样烤出来的小馒头才不会由于短少水分而开裂；当然也不能太湿否则黏手也没措施揉成球！一定要准备一个小喷壶，能喷出水雾状就行，搓好的小圆球放超越10分钟就能够喷一喷，进烤箱前也要把一切小圆球都喷一下让它们坚持湿润，这样做出来的小馒头润滑不容易开裂，假如还是开裂，也是不会影响口感的！