黑茶与其它茶叶的不同之处

茶，不懂黑茶的人都会摇摇头。在很多人的眼里，黑茶粗糙的名义，繁重的仓味，让他们对我见地颇多。

黑茶既没有绿茶的鲜嫩，也没有普洱那么高的香气，更没有红茶丰满的薯香味。可还有很多人喜欢喝黑茶？是由于黑茶共同的价值，黑茶的特征与其他茶叶大不相同。

选　　　料

每年的清明节前，亘古未有的采茶人便力争上游的赶着采春茶，春茶用来做鲜嫩的绿茶或红茶。即便是稍微次一点的茶，也要采摘一芽一叶，或者一芽二叶。

而黑茶却不是，黑茶要在第一波茶叶采摘半个月后，茶人们才开端搜集制造黑茶的原料，别的茶类弃之不顾的大意大意却是黑茶的主要原料，常常将大意大意连带长长的茶梗一块装进茶篓里。

茶　　　　梗

关于黑茶的采摘规范中，对梗含量有明白请求。这主要缘于废品茶后期良性转化的需求。没有一定的含梗量，茶饼和茶砖缺乏一定支撑的空间，易压制得过紧，氧气不便供给，不利于后发酵，影响金花(冠突散囊菌)的生长和繁衍。由此茶品便难以有一个好的质量。除此之外，泡制取茶，也不便于撬开。

黑茶的含梗量均有规范可依，湖南省就对黑茶的含梗量做了细致的规则。例如普通茯砖茶的含梗量就需求小于等于20%，天尖含梗量应小于等于5%，贡尖应小于等于6%，生尖应小于等于10%。

特殊金花

在加工过程中黑茶会产生一种共同的金黄色颗粒——金花，学名叫“冠突散囊菌”，是一种对人体十分有益的益生菌体。只需在安化共同的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”质量最佳。是其它中央的黑茶所不具有的，被列入国度秘密，它有较强的降脂、降压、调理肠内代谢的特殊效果。

生长土壤特别

黑茶家住在冰渍岩层上，这种岩层构成于6亿年前，安化特有的古老岩层。这种岩层其地“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完整，石砾较多，正色，通透性能好，富含有机质和各种矿物质营养元素。”让黑茶在生长的过程中有效质量成份和保健营养更丰厚。

喝茶与养生

江南的人普通喜欢喝绿茶，鲜嫩的绿茶在玻璃杯中一浮一沉，随同着茶香的香味演绎出最曼妙的舞姿。绿茶喝它的鲜爽，越新颖的绿茶越好喝，但绿茶保质期在一年左右，时间再长，绿茶的香气便慢慢消散。

（1）但我却不是

黑茶能够煮着喝，作为100%后发酵茶，在100℃的高温能够把我的营养成分全部发挥出来，所谓一煮菌，二煮茶，三煮四煮是精髓；同时黑茶没有保质期，越老越好，越陈越香。不只好在口感，更好在其养生价值。所以黑茶也被称为“能喝的古董”。

（2）不影响睡眠

与红茶、绿茶相比，黑茶的咖啡碱、茶多酚含量明显降低，茶多糖、没食子酸等含量明显增加，香气成分中酯类、醇类、醛类化合物都明显减少。所以，喝我不会惹起失眠。黑茶含有的茶氨酸是一种脑内神经传送基质，具有调理大脑兴奋或镇静的功用，让人进步睡眠质量。

（资料来源：安化黑茶）

编者注：

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