葡萄酒系列基础学问篇之产区篇——波尔多格拉芙

葡萄酒出产国从广义被划分红了“旧世界”和“新世界”，新世界最优秀的代表当属澳大利亚，而旧世界最出色的代表则当属法国。

而波尔多则无疑是法国这片葡萄酒热土上最绚烂的一颗明珠。这里有全世界最优秀的葡萄酒、最优秀的酿酒师、最严厉的法定管制制度和最优秀的葡萄酒产区。

依照官方的划分，波尔多被划分红左岸和右岸。

以加龙河到纪隆德河为界的西部和南部称之为波尔多的左岸，以多尔多涅河到纪隆德河为界的东部和北部称之为右岸。左岸最出色的葡萄酒产区有梅多克和格拉芙，右岸最具代表性的产区有圣埃美隆和废物隆。

昨天讲述了梅多克产区的相关学问，今天我们来了解一下它的邻居格拉芙产区。

产区称号：格拉芙

下属知名子产区：佩萨克雷奥良、苏玳

葡萄园面积：3000公顷(7,400英亩)，75%种植红葡萄种类，25%种植白葡萄种类

葡萄种类：红葡萄种类包含梅洛、赤霞珠、品丽珠；白葡萄种类包含赛美蓉、长相思

引荐年份：红葡萄酒为2006年、2004年、2003年、2000年、1998年、1995年、1990年、1989年、1986年； 白葡萄酒为2006年、2003年、2001年、1999年、1996年、1995年

代表产品：侯伯王酒庄、滴金酒庄（亦称伊甘酒庄）

葡萄酒特性：酒体适中或丰满的红葡萄酒，文雅的干白葡萄酒，以及甜白葡萄酒

产区产量：2200万瓶

香气：红葡萄酒包含红色水果、肉桂、黑醋栗；白葡萄酒包含酸橙花、西番莲果和杏子

成熟时间：红葡萄酒为6至20年，白葡萄酒为3至12年

土壤：砾石、黏土以及由河流从山区搬运的泥沙

滴金酒庄（又名伊甘酒庄）简介

滴金酒庄位于法国波尔多地域，是格拉夫产区的苏玳名庄之一。酒庄地处产区南部，地势较高，从数公里远的中央就能够看到。游客能够站在高处，俯瞰周围美丽的葡萄园。酒庄在1855年苏玳和巴萨克官方评级中被评为超一级酒庄，是独一获此殊荣的酒庄。美国第三任总统托马斯·杰弗逊访问该酒庄后评价道：“法国最好的白葡萄酒产自苏玳，而苏玳最好的白葡萄酒由吕尔·萨吕斯先生酿制”。

1593年12月8日，雅克·德·萨万格以交流保存地协约的方式取得了当时已是皇家财富的滴金酒庄。1785年，弗朗索瓦兹·约瑟芬·萨万格·滴金与路易十五的教子路易斯·阿米蒂·吕尔·萨吕斯结婚，滴金酒庄正式传到吕尔·萨吕斯家族手中。

1968年，亚历山大·德·吕尔·萨吕斯伯爵继承滴金酒庄，并保存了酒庄年产量66,000瓶的传统。在这期间，酒庄曾一度遭到石油危机的影响，但在伯爵的带领下，酒庄中止了变革，用拖拉机交流了马匹，创新了陈旧的酒窖，并扩展了葡萄园的面积，由此开端好转。好年份的产酒量可达100,000瓶，销售额约1000万美圆。

1996年11月28日，吕尔·萨吕斯家族卖掉了酒庄47%的股份。后来，法国朴素品巨头酩悦·轩尼诗－路易·威登集团破费1亿美圆买下了滴金酒庄55%的股份，成为该酒庄的大股东。萨吕斯伯爵经过两年的法庭斗争保住了酒庄总经理的头衔。伯爵在任期间，不时努力于保障葡萄酒的质量，假如他对随机品鉴的结果不称心，就会拒批整批葡萄酒。2004年5月17日，伯爵退休，现任白马庄园的常务董事皮埃尔·卢顿接替了其职位，继续展开滴金酒庄。2006年，一套1860至2003全部年份的滴金酒庄葡萄酒价钱高达150万美圆，这是最贵的单套葡萄酒价钱之一。2011年7月，一瓶1811年份的滴金酒庄酒在伦敦卖出75,000英镑 （117,000美圆）的价钱，是当时最昂贵的单瓶葡萄酒。

滴金酒庄在苏玳产区内的葡萄园面积为113公顷，但其中只需100公顷不时用于消费。酒庄每年都会将2-3公顷的葡萄树拔出，让这片土地休耕一年，而新栽的葡萄树在前5-7年酿的酒都不会用酒庄的称号命名。固然滴金酒酿制所用的葡萄赛美蓉和长相思各占50%，但有75%的葡萄园用来种植赛美蓉，而剩下的25%则用来用来种植长相思。葡萄平均产量为900升每公顷，远低于苏玳地域的1,200-2,000升每公顷。

滴金酒庄对葡萄采摘时间的选择十分谨慎。每年酒庄大约会中止平均6次的手工采摘，以确保选择到感染了贵腐菌的葡萄。选择后，葡萄会压榨三次中止发酵，发酵完成后酒液会移至橡木桶中熟成3年左右。在不好的年份中，产出的葡萄酒不会被标上酒庄的名字。在1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974和1992这几个年份，由于葡萄质量不契合请求，酒庄没有将其酿成一瓶正牌酒。由此可知为何滴金酒庄那金黄色的液体好像黄金普通昂贵。

滴金酒庄葡萄酒酒庄年均产酒量为65,000瓶，以复杂浓缩、相当甜润的口感著称。酒中相对较高的酸味，能够辅佐均衡酒中的甜味，此外，该酒的余味较长，令人耐人寻味。酒庄出产的酒只需精心贮存，能够陈放一个世纪以至更长的时间。在陈放的过程中，酒中的果味会逐步消逝，构成更复杂的二层和三层香气。

学习完了波尔多左岸的两个产区学问，接下来我们再学习一下右岸的产区学问。明天我们就会讲述波尔多右岸的著名产区——圣埃美隆的相关学问。

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