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近日，梅山检验检疫局工作人员对新到岸的22.7吨银鳕鱼实施查验，经检验检疫，该批银鳕鱼质量优秀、冻藏完好，契合我国进口水产质量量规范，准予通关放行，并出具检验检疫合格证。至此，2017年宁波梅山口岸进口银鳕鱼已突破百吨大关，达119.1吨。而整个宁波口岸截至9月6日进口银鳕鱼重量达192.52吨，迫近200吨。
据了解，梅山口岸进口的银鳕鱼主要来自于智利和新西兰两国，捕自靠近南极洲的冰冷纯真海域。由于口味鲜美、营养丰厚，该高端深海鱼近年来深受国内消费者欢送，固然价钱一涨再涨，但市场需求依旧强劲。 受产量和国际市场行情影响，2016年市场终端售价约每公斤340元，而2017年同期为每公斤540元，价钱上涨了近60%。固然如此，市场关于此类高端海产品的需求并未减少。 进口的银鳕鱼主要销往高档餐厅、精品进口超市、高端百货卖场等。梅山口岸绝大部分进口银鳕鱼流向了北上广等老牌一线城市，主要缘由是那里的消费者高端海鲜消费认识培育较早，消费才干也更强。 从头到脚了解银鳕鱼 银鳕鱼是中国市场的叫法，实践上没有银鳕鱼这个种类。通常被称为银鳕鱼的鱼类有两种，一种是智利海鲈，属于鲈形目；另一种是阿拉斯加黑鳕，属于鮋形目。 这两种鱼具有很多共同的特性，都栖息于距两极很近的冷水深海海域，不同的是，智利海鲈散布于南极左近海域，而阿拉斯加黑鳕散布于近北极水域；固然散布地相距甚远两两相望，这两种鱼却远房亲戚一样具有共同的营养特质，富含Omega-3高度不饱和脂肪酸， 其中的DHA是人类大脑长大发育所必须的重要物质之一。 自然野生、纯真深海，低温冷水，丰厚营养。与生俱来的天赋特性，使其越来越深受讲求生活质量消费人群的喜欢。 一、 智利海鲈 又被称为巴塔哥尼亚犬牙鱼，英文名为Chilean Sea Bass, Patagonian toothfish,Antarctic Cod, Icefish,拉丁名为Dissostichuseleginoides ,属于鲈形目（Perciformes），南极鱼科(Notothenioidei) 犬牙南极鱼属(Dissostichus )鱼类。普通商业捕捞规格为 7-10公斤，寿命4.5-14年；最大个体体长可达2米，体重100公斤，寿命达50年。 不同国度的市场称号不同：在中国，被称为银鳕鱼，美国和加拿大被称为智利海鲈鱼，Chilean Sea Bass；阿根廷、秘鲁和乌拉圭等南美洲国度被称为Merluza Negra，在法国被称为Legine australe，日本和西班牙被称为Mero，智利被称为Bacalao de profundidad.
1. 散布 栖息于南大西洋、南安定洋和南印度洋，南冰洋的海沟、大陆架或与南极周围岛屿，水深45-3850米，水温1-4℃的水域。
2． 渔业管理 智利海鲈鱼的商业捕捞，主要集中于智利和阿根廷南部的专属经济区（EEZ）及主权从属于澳大利亚、法国、新西兰、南非、英国的南极隶属岛屿海域。FAO将捕捞区域划分为： l 西南大西洋 l 东南安定洋 l 南极印度洋 l 南极大西洋 l 西印度洋 l 东南大西洋 l 南极安定洋 l 西南安定洋 最重要的捕捞区域为西南大西洋，2000年的捕捞量为11122吨，其次东南安定洋10676吨，南极印度洋8996吨，南极大西洋4693吨。 由南极海洋生物资源维护委员会（Commission forthe Conservation of Antarctic Marine Living Resources, CCAMLR）担任管理。最高的渔获量出往常1996年，全球总捕捞量达45000吨。因其市场价钱高，为全球非法捕捞最猖獗的鱼类之一，据统计非法捕捞数量约为合法捕捞数量的二倍。
目前主要捕捞国度为阿根廷，法国，智利，澳大利亚，新西兰、南非，英国，乌拉圭，韩国，2000年的统计数据，各捕捞国度的渔获量为：阿根廷7771吨，韩国1292吨，智利12285吨，法国5503吨，澳大利亚2579吨，英国1221吨，乌拉圭2395吨。产品主要销往：美国，日本，欧盟国度，美国市场需求量10000吨，约占全球需求量的15-20%。今年来中国也开端陆续进口，但数量远不如另外一种被称为银鳕的种类，黑鳕。 智利海鲈鱼的渔获物全年都有，但主要的捕捞时节集中在每年的3-7月。 3． 产品方式 按产品性质可分为冰鲜品和冷冻品。近岸捕捞到的渔获物普通加冰后，直接空运至美国市场销售；但多数的渔获物是在悠远的南极周围捕获，只能在捕捞船上冻结成冷冻产品，经过几周或几个月后运往各地市场。冷冻产品多为去头去脏去尾。 l 冰鲜产品
l 冷冻产品
l 加工制品 鱼片（Fletch）
鱼排（Steak）
4． 营养特性 每200克智利海鲈鱼肉，含有： l 热值：544卡 l 蛋白质：26.6克 l 脂肪：45.8克 l 饱和脂肪酸：8.3克 l 单不饱和脂肪酸26.6克 l 多不饱和脂肪酸2.62克，其中：Omega-3高度不饱和脂肪酸2克 Omega-3高度不饱和脂肪酸对人类心脑血管具有重要的营养保健作用，其中的DHA是人类大脑长大发育所必须的重要物质之一。 二、 黑鳕 黑鳕，拉丁名为Anoplopoma fimbria，属于鲉形目(Scorpaeniformes)，黑鲉科或裸盖鱼科(Anoplopomatidae)鱼类。黑鳕很有名气，以其共同的风味和重要的营养效果，深受全球消费者的喜欢。因其高含油量和出众的口味，黑鳕是加拿大及美国捕捞的最昂贵的底层鱼。 这种鱼在中国被称为“银鳕鱼”，但很少有人知道它叫“黑鳕”或“裸盖鱼”。其实不同的国度有不同的习气叫法而已，如Alaska sablefish(USA),Blackcod (USA, UK, Canada), Blue cod (UK), Bluefish(UK),Candlefish (UK), Coal cod (UK), Coalfish (Canada), Beshow,Skil(fish) (Canada) 这些名字都带有表白“黑“的元素，由于其体色呈黑色。而美国则规则，这种鱼的市场名必须运用Sablefish，而不得称为Black Cod。 普通商业捕捞规格为 6-12磅，5-7龄性成熟；最大个体体长可达114厘米，体重25公斤。最短命命加拿大水域55年，阿拉斯加水域94年。
1. 散布 黑鳕通常栖息于北安定洋水深300-2700米范围内的泥质海域，主要散布在白令海的堪察加半岛及俄罗斯沿岸，阿拉斯加湾，南至西岸的日本初岛，东岸的墨西哥下加尼福尼亚的塞德罗斯岛等区域。黑鳕是个典型的肉食性鱼类，以其它鱼类，鱿鱼，磷虾为食。
2．渔业管理 黑鳕的渔业管理由美国海洋大气管理局、北安定洋渔业管理委员会（担任阿拉斯加水域） 和安定洋渔业管理委员会（美国西岸渔业）中止管理。 实践上现行的阿拉斯加渔业管理，由阿拉斯加湾，白令海和阿留申群岛底层渔业管理计划管理。 美国早在1935年就开端在加尼福尼亚水域捕捞黑鳕，当时的年产量只需1400吨。到了1945年因战争需求年捕捞量抵达3000吨。1976年开端，俄罗斯、日本和韩国的船队开端捕捞黑鳕，当年韩国船队的捕捞量就抵达9500吨。当时日本是黑鳕海外最大的市场，日本需求量的增加刺激了黑鳕的捕捞，1979年产量抵达14287吨。1982年开端美国的安定洋渔业管理委员会开端管理和控制黑鳕的捕捞，在这之前都是依据市场需求而决议捕捞数量。1982-1989年平均年捕捞量为6175吨。委员会制定了1990-2000年间的允许捕捞量为10661吨。 实践的捕捞量为： l 1999年 12258吨 l 2000年 13620吨 l 2001年 13166吨 l 2002年 13166吨 l 2003年 15890吨 l 2004年 17252吨 l 2005年 16344吨 l 2006年 15890吨 l 2007年 14982吨 l 2008年 13620吨 美国阿拉斯加总允许捕捞量： l 2012年 14074吨 l 2013年 16230吨 l 2014年 20116吨 阿拉斯加的捕捞期为每年的3月1日-11月15日。 黑鳕的主要消费市场在日本，中国香港，美国和加拿大。近年来中国开端进口黑鳕在大陆销售，越来越多的人开端喜欢食用黑鳕。在中国被称为“银鳕鱼“的黑鳕，逐步成为高端水产品。 3． 产品方式 l 冰鲜产品
| 冷冻产品（冷冻产品均为船冻，去头去脏去锁骨带尾产品）
鱼片
4． 营养特性
每193克黑鳕鱼肉，含有： l 热值：376卡 l 蛋白质：25.9克 l 脂肪：29.5克 l 饱和脂肪酸：6.2克 l 单不饱和脂肪酸15.6克 l 多不饱和脂肪酸3.9克 l Omega-3高度不饱和脂肪酸3.2克 黑鳕鱼富含欧米茄-3、维生素D还有钠等微量元素，这些营养成分依据第三方权威机构检测显现，比银鳕鱼还要高！这些对宝宝的脑部发育和眼睛有十分大的辅佐。
智利海鲈鱼和黑鳕都是高端鱼类，以营养价值高，肉质细腻而被推崇，所以价钱比鳕鱼科鳕鱼贵许多。大黑鳕通常在很深很冷的水域捕捞，因其含油量更高而售价亦高。在我们国内卖鳕鱼的十分多，但是卖真正的高端银鳕鱼和黑鳕鱼的并不是很多，许多都是以比较低档的鳕鱼冒充的，而且价钱比黑鳕鱼和银鳕鱼低很多，因而在置办时一定要留意。 声明 本文综合整理自宁波检验检疫局和蓝雪食品 如需转载，请务必注明出处 如有版权问题，请联络后台 主编大人引荐： |
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