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冻品先生成立于2020 年，是安井集团旗下预制菜子品牌，迄今为止总销售额已达数亿元。2020-2021年间，冻品先生荣获中国食品工业新消费创新品牌，其推出的酸菜鱼产品曾获“中国方便食品行业优秀创新产品”等荣誉。 冻品先生酸菜鱼上市短短一年多，销售额从零长大到亿级大单品。新食材专访安井冻品先生，解读其大单品的长大密码。 01 上市仅一年 酸菜鱼将破亿
“酸菜鱼”是预制菜最火爆的产品之一，是一道大众接受度颇高的国民菜肴。随着预制菜市场的火热，酸菜鱼预制菜胜利出圈，突破地域限制，具有了普遍的消费客群和宽广的市场，夯实了其超级爆品的江湖位置。 安井冻品先生总经理倪如铁以为：“你要做什么产品，需求自研还是及时跟进，这样一个肯定品项的过程，直接关系到未来的销售方向”。早在 2020年，冻品先生就瞄准了这道菜，并经过前期的市场调研和产品研发， 2021年正式推出了冻品先生酸菜鱼产品。产品一经推出，在市场销量即位居前列，好评如潮。目前，该产品行将成为冻品先生首个“破亿”大单品，也是市场公认的爆品。
▲ 安井冻品先生总经理 倪如铁 艾媒咨询调查数据显现，有83.2%的受访消费者每周置办1~3次酸菜鱼预制菜产品；家庭或朋友聚餐是酸菜鱼预制菜的主要食用场景，占比50.0%；有54.3%的受访消费者置办过安井冻品先生的酸菜鱼预制菜。 02 采用OEM方式 依据消费端创新 冻品先生酸菜鱼选用人工养殖的死水黑鱼与正宗四川老坛酸菜的AB包组合，在产品设计方面，除原料完整处置和基础调味外，在调味方面还请求完好调味以及辅料搭配。 倪如铁表示， B端和 C端产品特性并不相同， B端产品更注重质量规范和稳定性，而 C端产品则更关注颜值、方便性、口味和性价比。所以，针对 C端，除原料免浆黑鱼片外，冻品先生同时搭配了酸菜调味酱、老坛酸菜、辣椒花椒包、芝麻包等 4个调料包；针对 B端，冻品先生特地推出一款免浆黑鱼片，以满足 B端市场的多样化需求。 供给链方面，冻品先生采用的是轻资产运营方式，即 OEM贴牌方式。即充沛应用安井 20多年来对食材行业的了解，对质量和对市场的掌控，经过轻资产运作方式，整合上游几百家各类食材厂家，为冻品先生贴牌消费各类火锅食材和半废品菜肴产品，最终完成安井 +冻品先生的“轻重资产相分离”的展开方式。在产能上，协作企业能够为其分担一部分产能压力，同时增强对代工厂的品控，产品质量和稳定性有保障。 03 种草+种树 BC同步发力 冻品先生的渠道定位是“由 C 入 B， BC 统筹”，聚焦家庭预制菜肴。渠道类型大致分为自营方式、经销方式和加盟方式。自营方式客户主要为餐饮企业、食品企业或贴牌企业，还有自营超市以及线上一类电商和二类电商的社团等；经销方式主要客户为贸易商和经销商；加盟方式，采用自建终端、自建供给闭环的方式。 冻品先生酸菜鱼主要聚焦家庭消费群体和餐饮渠道， C端渠道，产品在抖音、快手、京东、天猫、唯品会、拼多多等平台销量占领前列； B端渠道，冻品先生酸菜鱼销售也十分火爆，已与众多餐饮品牌达成协作。 酸菜鱼是冻品先生旗下超级大单品，冻品先生在产品打造方面，实行 B、 C端同步发力的战略，在 B端渠道“种树”，全方位为经销商“赋能”，厂商同床异梦推行产品；在 C端渠道“种草”，主要经过短视频等方式普遍“种草”，如依据今年火热的露营场景，把冻品先生酸菜鱼元素植入短视频的拍摄中，点赞量和观看量结果极佳。 04 树立品牌认知 多元化营销 在预制菜品牌树立上，安井延聘苏炳添为健康大使，用苏炳添喊出快手菜，突出冻品先生快手菜的形象，有激烈的视觉冲击力。冻品先生要成为消费者心智中的第一，成为品类的第一、成为行业的代名词。 苏炳添是首位冲进男子百米决赛的中国人，很好地诠氏缢中国品牌、中国速度。安井选择苏炳添为健康大使，表白了其不时突破自我的中心价值理念。安井“冻品先生”系列菜肴，更是掩盖不同消费场景，引领行业展开趋向。 在全国展开专柜销售方式。快手菜专柜具有排他性，能够增强 C端品牌记忆点，构成良好复购，能有效抢占终端市场，还能够辅佐经销商自建开发式渠道，为经销商培育新增长点。冻品先生应用安井全国上千家渠道商的优势中止规划，引导经销商在菜市场、社区 BC店、生鲜店做专柜投放，辅佐经销商抢占 C端菜肴高速展开赛道。 与明星、头腰部达人协作带货。酸菜鱼预制菜品牌也在加快规划线上销售渠道，经过达人、 KOC 带货和短视频内容营销等方式，翻开了消费者对酸菜鱼预制菜品类的认识和品牌认知，推进酸菜鱼预制菜品牌 C端快速展开。安井紧跟直播风口，积极与李佳琦、罗永浩等头部主播展开直播业务，推进冻品先生酸菜鱼等产品销量倍增。 由华糖云商和新食材发起主办，中国食品工业协会支持的2022第七届华糖万商大会暨中国预制菜产业精品买卖会（简称“万商大会”）， 定档2022年12月21~23日在南京国际博览中心盛大举行。 面积超越8万平米，千余家企业参展！ 大会期间将重磅打造“2022中国预制菜批发峰会”“2022第七届中国商超采购大会”，助力企业全面规划批发渠道，完成精准对接，BC一体，引爆品牌！ 快速对接批发渠道，就来万商大会！
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