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我强烈推荐扶绥酸粥。 酸粥，是一种发酵食品，由煮熟的米饭经微生物有氧发酵制成，主要营养成分是益生菌，有着上千年历史的传统。 酸粥，是崇左市有名的美食。其中以扶绥酸粥最具特色，几乎家家户户都自制有一罐酸粥。每逢佳节，一到饭点，整个村庄上空弥漫着那独特鲜香的酸味，刺激每一个人的味蕾。 2014年，扶绥壮族酸粥入选第五批广西区级非物质文化遗产项目名录。2018年，扶绥酸粥参加央视《魅力中国城》节目。从此，名声大振。更是有各地食客慕名前来品尝。 酸粥的做法其实很简单：将粥倒进小瓷罐里，盖上盖子密封好存放，直至粥变酸即可。或者，向别家讨要一点点酸粥做引子，放在罐子底面。再加多一倍的米饭，密封静待其发酵。 酸粥，既可以单独作拌料，不仅味道鲜美，而且具有健脾开胃的作用。扶绥人餐桌上的鱼生和白斩鸭肉总是离不开酸粥拌料……酸粥，还可以制成的其它美食。有酸粥猪肚、酸粥鱼仔、酸粥鱼片等等。 如果感兴趣，欢迎亲自来扶绥做客，品尝这道美食。 |
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