公元十三世纪，产自普瓦图(Poitou)、拉罗谢尔(La Rochelle)和昂古莫瓦(Angoumois)地域顶级葡萄园的美酒，被商船带到北欧各地，遭到英国人、荷兰人和斯堪的纳维亚人的追捧。

公元十七世纪，葡萄酒转变为白兰地，再加上橡木桶陈酿带来的风味提升，干邑便由此降生。而干邑这座小城脱胎为世界级贸易之都的冒险，也是从这里开端。

公元三世纪

圣东尼葡萄种植区的展开：罗马皇帝普罗布斯赐予一切高卢人具有葡萄园和酿造葡萄酒的特权。

公元十二世纪

在威廉十世、圭延公爵和普瓦捷伯爵的共同推进下，宽广的普瓦图葡萄种植区树立了起来。

公元十三世纪

荷兰人的船只将盐运往北欧各国时，也带去了普瓦图葡萄种植区出产的葡萄酒。这早期的葡萄酒贸易，让夏朗德地域逐步构成了贸易肉体。本地葡萄酒的胜利，让普瓦图葡萄园逐步向外扩展，延伸到圣东尼和昂古莫瓦。这时，干邑区的葡萄酒贸易曾经十分兴隆，成为其十一世纪以来，盐货生意之外最重要的商业活动。

公元十六世纪

荷兰的船只到干邑区以及夏朗德的港口来采购著名的“香槟区”和“边林区”的葡萄酒。

奥尼斯葡萄酒种植区出产过量葡萄酒，质量亦有所降落。葡萄酒缺乏结构，让它们十分容易在漫长的海运中蜕变。

于是，荷兰商人开端将这些葡萄酒运进他们的新蒸馏厂，将其变成“烧酒”，也就是后来的“白兰地”。加水饮用，尝起来就和曾经的葡萄酒滋味相仿。

公元十七世纪

十七世纪初，呈现了二次蒸馏法，能够让葡萄酒在储运的过程中以不易蜕变的白兰地方式保存。白兰地比葡萄酒浓度更高，体积更小，海运更为方便和低价。

夏朗德的第一个蒸馏器是由荷兰人制造的。随后，蒸馏器得到不时改进，最后由法国人精进的二次蒸馏法，又被称为夏朗德式蒸馏法。

后来，由于船只货运的延期耽搁，让人们意外发现白兰地由于在橡木桶中（通常由来自利穆赞森林的橡木制成）陈酿了更久，而变得愈发香醇，以至能够从桶中直接饮用。

公元十八世纪

在十七世纪末特别是十八世纪初，市场开端树立。在一些主要的城镇，开端呈现做葡萄酒生意的“酒行”。这些“酒行”大都属于盎格鲁-萨克逊人，其中的一些酒行以至不时留存到往常。他们收购生命之水，并和荷兰、英国、北欧以至是美洲和远东地域的买家树立长期的商业关系。

公元十九世纪

十九世纪中期，大量的经销商在运输生命之水时不再用橡木桶，而开端用瓶装。这种新的贸易方式带动了一系列新工业的产生，好比制瓶业（Claude Boucher早在1885年就进入制瓶行业，并在干邑区圣马丁玻璃厂，专注于将制瓶工艺机械化）、木箱及木塞制造业、印刷业。

这时，葡萄园的种植面积曾经扩展到28万公顷，往常干邑地域最大的葡萄蒸馏酒消费商之一的泰森德干邑酒庄(Tessendier&Fils Distillery)就是在这段时间创建的。大约1875年，夏朗德地域呈现了根瘤蚜虫，并摧毁了大部分的葡萄园。截止1893年，仅剩4万公顷葡萄园。这场悲剧催生了1888年葡萄种植委员会的树立，并在1892年转变为葡萄种植酿造技术研讨所。经过很多年的努力和耐烦，该地域的经济展开才迟缓恢复。

公元二十世纪

由于采用了能够抵御根瘤蚜虫攻击的美国根株嫁接，葡萄园才开端迟缓的恢复种植。传统的葡萄种类（鸽笼白、白福儿）由于嫁接后变得格外脆弱，逐步被愈增强壮的白玉霓（Ugni Blanc）替代，往常，超越90%的干邑都是运用白玉霓这一葡萄种类制成。1909年5月1日，政府明白划定了消费“干邑”的天文区。1936年，“干邑”法定产区（AOC）正式树立。在第二次世界大战期间，为了维护干邑的库存，葡萄酒和白兰地分销管理局成立了。战后，该局被“法国国度干邑行业管理局”所替代。1948年，葡萄种植酿造技术研讨所划归于该局属下。从此，干邑的每个制造过程都被严厉管理以保障这种美酒的质量，干邑名誉日隆。1989年5月25日，欧盟第1576/89法令正式认可了干邑天文标识（GI）。

公元二十一世纪

干邑被出口到世界160多个国度。在世界的每个角落，从远东到美洲，在欧洲的各个国度，不论如何饮用，干邑都是精品的代名词，是法国这一国度以及其生活艺术的意味。干邑作为一种朴素品，它的胜利与国际政治经济的大环境息息相关。因而，消费者们勤恳努力，维护干邑无独有偶的质量、共同性和牢靠性，以保障在竞争猛烈的世界烈酒市场占有一席之地。