|
在我们的认知中，栗子不时是以“配角”小料的方式出往常甜品以及新茶饮饮料中，特别是秋冬时节，由于暖冬特性，热度最高。 但最近，餐饮O2O诧异的发现，栗子似乎有了要“翻身做主”的迹象，不再仅仅满足于继续做新茶饮秋冬爆款元素，而开端呈现栗子主题类茶饮等品牌门店，典型代表就是最近开店疾速的板栗饮品品牌，很给栗。 继柠檬、椰子之后，板栗这个配角也要逆袭了？板栗会成为2023年新茶饮以至餐饮赛道的新一代爆款吗？ 01 板栗：既是配角 也是茶咖宠儿 近些年，板栗不时是新茶饮的秋冬爆点。2022年秋冬，就有不少新茶饮品牌推出了栗子相关的茶饮新品爆品。 好比，益禾堂去年9月就上新了一款栗子产品，取名芝士香栗栗，栗子与芝士融合，搭配茉莉绿茶，清新不腻。
10月初，百分茶更是在招牌栗子奶奶的基础上，推出了一款升级版产品栗子奶奶，吸收了众多网友为情怀买单打卡。 10月底，新茶饮腰部王者沪上阿姨更是推出了号称“能喝的糖炒栗子”的魔栗奶茶系列，精选河北迁西板栗，搭配全新时间红玉茶，乳香浓郁，香甜不腻。 除此之外，乐乐茶推出了魔云爆栗鲜奶茶、CoCo推出了板栗爆米花系列、书亦烧仙草推出栗子奶云麻薯系列，陈多多推出「椰椰栗子香」和「芋泥香栗栗」，茶茶巫推出万圣节限定款「芝芝南瓜板栗」。
除了新茶饮赛道之外，咖啡品牌们也开端不时的推出栗子产品。 好比，去年Manner咖啡就分离户外品牌Chums Camp推出联名特饮“糖炒栗子风味拿铁”。邮局咖啡也携手OATLY推出两款栗子饮品：邮点福栗、伯爵栗子燕麦奶茶。 去年秋冬，星巴克也顺势推出了改进版栗子味拿铁咖啡。2023年的春节，为了迎合春节的如意寓意，肯德基的K咖啡更是推出了一款名叫大吉大栗的拿铁，遭到了不少消费者的追捧与酷爱。
能够说，去年包含喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等简直每一个新茶饮品牌以及部分咖啡品牌，都推出过栗子相关的新品，可见栗子在新茶饮的热度。 而2022年也不是惯例。有人不完整统计了2021年11月，新茶饮品牌推出的栗子新品状况发现，仅一个月时间2021年连锁新茶饮品牌们就推出了约21款栗子相关的饮品，其中还不包含那些小连锁新茶饮品牌。
能够说，不论是在茶饮界，还是咖啡界，板栗都是品牌们的“宠儿”。 02 板栗主题茶饮品牌 也开端不时涌现 随着栗子的越来越受品牌关注，餐饮O2O小编发现，不知何时深圳涌现了好几家名字叫很给栗的板栗·饮品店。 这些门店面积基本都在10-20㎡左右，散布在深圳社区街道内，同时在场景、方式以及产品上有以下几个特性： 1、在门店场景层面，IP为主 整体门店颜色以代表栗子的金黄色为主，搭配玫红等高饱和颜色，门头十分鲜亮，上面是品牌名和拟人化的栗子IP形象，让人一眼就能明晰看到，主题昭示性十分强。
10㎡左右小门店基本门头后即产品柜，与蜜雪冰城门店相似，简直不设置座位，即拿即走。 而20㎡左右的门店，场景空间大，通常会参与与栗子相关的IP场景与文案，好比品牌slogan“低温锁鲜，四季鲜栗”等，显目输出品牌卖点。 2、在方式上，以茶饮+烘焙为主 略有点像奈雪的茶的餐饮方式。 不外，与奈雪的茶相比，很给栗提供的基本都是栗子品类饮品。在烘焙层面，也是栗子主题小吃为主，好比经典烤栗，奶香烤栗等，栗子饼、栗子蛋挞等。
除了很给栗之外，餐饮O2O搜索还发现，餐饮界这几年还涌现了不少其他与栗子相关的茶咖、线下批发主题品牌。 好比，在很给栗之前，郑州就呈现了一家名叫栗茶的栗子主题茶饮品牌，主打栗子+奶茶+栗子类小吃，目前在郑州依然存有4家左右门店。
去年上海更是出了个糖炒栗子网红品牌，全栗，被称为“栗子界的星巴克”。 用卖咖啡豆的思想卖板栗，将板栗依照产地、等级、软糯度等不同进行售卖，盛装采用的也是咖啡杯，打包的纸袋也很有质感，将板栗的价值感最高做足。 彻底让板栗脱离了以前的低价值形象，深受上海白领们的追捧与喜欢。
除此之外，大连沈阳等地还涌现出了一个叫【一栗·鲜活栗公司】的栗子主题品牌，主营栗子类的干货、烘焙、甜品等产品，如糖炒栗子、小栗仔等。
除了饮品之外，简直一切栗子产品应有尽有，可谓栗子的超级汇合门店。据窄门餐眼显现，一栗·鲜活栗公司曾经开出32家门店，主要集中在辽宁省。 栗子这个产品，不论是在茶饮还是批发，都已表示出越来越强的爆发力。 03 2023能否成为 栗子爆发的机遇之年？ 栗子在餐饮界的走红，早在2019年就开端了。但这么多年以来，栗子固然热度很高，却并没有真正大放异彩。 哪怕是其主要战场新茶饮赛道，也大部分作为小料、配料等角色存在。且时节感十分明显，只在秋冬火爆，夏季热度难以维持。 往常，栗子在餐饮热度正不时升高，栗子相关品牌更是不时涌现。那么，这个后疫情时期的2023年，能否成为板栗爆发的机遇之年呢？ 在餐饮O2O看来，有很大可能性。由于板栗早已具备了做“餐饮主角”的条件，特别是在新茶饮赛道。 1、颜值出圈，名字有梗，自带话题度 板栗固然刚摘下来包着壳看着“土里土气”，但事实上剥开外皮果实是浅黄色的，十分讨喜亮眼。 做成糖炒栗子时，金色与棕色相间，就像一个含苞的花骨朵，更为漂亮。即便是打成果泥，也是呈高级的炒糖色，质感十足。
正由于如此，很多新茶饮品牌秋冬都洗砦筅新品上用栗子泥或者栗子碎，与南瓜、鲜奶、奶油、芝士等资料进行混搭； 既能凸显出资料的层次感，塑造好玩的纹理，又能具有板栗的饱腹感与香气，口感与颜值层面都能满足。
而且，由于栗与“力”“利”等字谐音，可延伸出很多好玩的产品名，如大吉大栗、爱的魔栗、“实栗出道”、“不栗不弃”等，或品牌名，好比很给栗、举个栗子，所以在宣传上很有话题度。 此外，栗子还可在方式做创新，好比新茶饮陈多多品牌，去年推出栗子奶茶新品时，就将板栗以花束方式包裹打造出“栗子花”这个概念，十分有意义。
2、单品复配属性强，可恣意组合CP方式 栗子固然只是一种坚果，但由于其口味的普适性，可制成多种形态产品。 好比，可做新茶饮的配料，大部分是以栗子泥或者栗子蓉的方式；还可做菜品，好比，板栗烧鸡、板栗排骨，板栗饭、板栗汤等； 除此之外，栗子还是烘焙不可短少的主角，可做成栗子蛋挞、栗子蛋糕、栗子饼等产品外。如一栗·鲜活栗公司，更是以栗子为主题，打造出了栗子酸奶，卤栗子等创新产品。
因而，品牌完整可组成多种方式运营，好比板栗奶茶+板栗甜品、板栗咖啡+板栗奶茶+板栗烘焙产品；板栗+板栗奶茶+板栗甜品，以至还可创新出板栗餐厅+板栗饮品等方式，总之，不论怎样组合的CP感都不错。 3、供给链已升级，价钱、质量有优势 板栗在中国食用历史曾经有几千年，南北通吃，认知度与接受度都十分高。从街边经常排队的糖炒栗子店，就能够看出消费者对其的喜欢。 不外，由于以前供给链技术不够的缘故，再加上板栗在秋季收获，所以构成了我们秋冬吃板栗的习俗。 但是，随着近几年冷链运输、食品冷藏保鲜技术的提升，曾经“只能吃一季”的栗子往常已能够不论时节，全年供给，全年销售，全年食用。 往常，即便是夏天，人们也曾经养成了吃冰栗子的日常习气。而且，冰栗子不论是完好食用，还是作为烘焙原料食用，都比普通热板栗更香甜软糯。
最重要的是，我国的板栗产量足够丰厚，且早已构成完好的供给链体系。据统计,我国板栗年产量坚持200万吨左右,占比全球总产量90%以上。 特别是在当下出口环境逐步便的恶劣的状况下，许多原本出口的板栗转内销，产能充沛，为价钱、质量做了保障。 不外，固然如此，并不代表2023年栗子就一定能够爆火。 特别是在夏季，夏季人们对茶饮产品主要诉求是清新，栗子当下主要添加的方式栗子泥的粉质口感，与饱腹特性，与夏季的清新都不搭边。 将栗子添入夏季新品中能否被消费者接受，依然是个问题。除非，我们能够将栗子做成与芋圆一样的栗园、栗子冰沙等方式。 栗子能否在2023年逆袭成新茶饮的“主角”，或许时间能够给我们答案。 -END- |
名表回收网手机版
