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“酿酒，是千百年来祖祖辈辈传播下来的传统老工艺，现代科技创新有发挥作用的空间吗？”仲夏的亳州，在香飘四溢的安徽古井集团总部，“古井学术讲演厅”开启，拉开集团新一轮注重科技创新、尊重学问与人才的序幕。 一个个在古井本土长大起来的科技人才、工匠巨匠们，用自己的经验与成果，讲述一个个科技赋能传统、古老酿酒与现代科技相分离的动人故事，描画出一个面向未来、应用科技创渎提升中心竞争力的酿酒企业高质量延展的美好途径。 何宏魁，作为古井集团“古井学术讲演厅”首位演讲人，不久前面向一千六百余人作“斗争的方式不同，斗争的底色如一”的专题讲演。 他2010年研讨生毕业即入职古井，不时埋头生产和科研一线从事技术研发，现任古井集团子公司安徽瑞思威尔科技有限公司副总经理。他说：“我们的工作就是应用科技的手段、专业的技术，弄清酿酒的科学原理，优化工艺，酿出最美最香的酒。”
耐得住寂寞，受得了清冷，一款美酒的研发常常历经数年、无数次的实验与积聚。现往常，古井最高端的“年三十”美酒，就始于十年前科研团队的研发。 何宏魁回想，在传承九酝酒法的基础上，团队大胆进行突破性创新，研制“五古四曲三醅”的古香型白酒工艺，最终研发出具有特别烤麦香作风特征的“年份原浆·年三十”产品,为公司“三品四香”的战略落地提供了技术支撑。同时，他们科技团队正在研发并初步研发胜利的“亳菊酒”、“古井贡酒米斛酒”“灵芝酒”等多种酒类新产品，丰厚了古井的产品体系。 科技的元素正在全面、系统地渗透进这家传统酒企的基因中。在往常古井运营的千亩产业园对面，一座更大、更新的聪慧产业园行将拔地而起。公司副总杨小凡引见，树立中的聪慧产业园科技感十足，智能化水平高，将俭省用工60%，大幅提升企业的科技信息化水平。
“那里有我们的酿酒副产物高值化应用项目。”何宏魁引见，这个项目建成后能够有效处置公司每年几万吨黄浆水、酒糟渗滤液等副产物低附加值应用的技术难题，往年附加值低的“烫手山芋”，今后不只能够变废为宝，给企业带来可观的经济效益，还是资源化应用的模范。“该项目经济效益和社会效益显著，产业前景十分可观。” 据了解，近年来，古井集团在科研人才培育、科技研发和创新延展上，每年都投入大量精力和资金。近5年科研投入高达10亿多元，有效保障了科研工作的高效推进，如依照国度一流实验室规范树立的科研中心，斥资数亿元引进高端科研设备，建成了硬件设备超一流的国内白酒技术研讨创新基地等。
在注重科研、注重创新、注重人才的氛围中，大批科研型、技艺型人才被培育起来。目前，古井集团具有博士4人、硕士136人、正高级职称7人、高级职称44人、全国技术能手2人、安徽省领军人才8人、省特支计划人才3人、安徽省技艺巨匠工作室3家、亳州市技艺巨匠工作室7家，各级劳动模范及五一劳动奖章取得者46人，构成了以院士、博士、高工为学术带头人的精英研发团队。 工匠精神和传统工艺是古老酒文化的传承关键。而当下与未来，古井浓厚的科技创新氛围中崛起的信息化、智能化等科技元素将与传统工艺有机分离，为企业迈向“二百亿”征程路上注入强劲生机。科技创新，永远在路上。 （来源：安徽日报） 你会喜欢 【古井头条】老朋友再拜年！2020年央视春晚将由古井贡酒年份原浆特约播出！ 【厉害了 我的国】古井贡酒庆祝港珠澳大桥正式开通！一同观赏桥届巅峰的风采 【古井头条】只由于，他们对古井情到深处…… 【一套完好的“酒趣”体系树立，古井让您高兴地喝酒！】 喜欢本文，就给我美观！ |
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