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有哪些曾经是奢侈食品现在依旧很奢侈的食物？

2023-4-2 16:34| 发布者: wanhu| 查看: 185| 评论: 5

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简介：有哪些曾经是奢侈食品现在依旧很奢侈的食物？

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wanhuLee 2023-4-2 16:37 引用

说个稍微冷门一点点儿的，蓝纹奶酪。对的，就本仓鼠昨天写到的，板鸭国人在改良版中国饺子里加的佐料。

各种品种的蓝纹奶酪，其中右上的黄奶酪为三大蓝纹酪之斯蒂尔顿，正前方花纹最繁复者为三大蓝纹酪之罗克福，最上方圆形、外皮发红者为三大蓝纹酪之戈贡左拉

这东西在生产条件欠缺、生产资料珍稀的罗马共和国中后期的高卢境内被发明出来，那时候就表现了极其难制作的一面，导致价格非常“咬手”——只能用羊奶制作，而且还得是欧洲原产拉科讷羊产的奶，并且只能由一种喜欢居住在岩洞里的青霉菌来腐蚀奶酪完成最后一步（大约耗时五个月），也就是大家看见的那些蓝绿斑纹(-ω-；)相传在罗马共和国时代，高卢行省苏宗尔河畔有个牧羊人带着黑面包和羊奶酪去山上放牧，结果光顾着追妹子，把吃的扔一个山洞里头了；过几天想起来（那会儿是真穷），赶紧去找，发现山洞里的青霉菌已经把奶酪变成了蓝纹干酪，试着吃吃吧，竟然“无比美味”，于是从乡村传到了罗马，连老普林尼都盛赞过……（您都吃过什么？）但是这种奶酪制作方法不容易，而且较之牛奶，羊奶不太容易采集（虽然在古代欧洲，羊奶比牛奶便宜），加之古人不懂如何培育青霉菌，只能“就地取材”，导致蓝纹奶酪价格腾贵╮(╯▽╰)╭到了现代，就是有了培育青霉菌的环境和技术，高卢鸡那边儿也非得按古法制作，于是乎，这看起来像天然大理石的“绝妙之物”，一百克能买到30元人民币以上，每公斤约300块钱（这玩意儿密度大），一般咱们国内用作中高级料理，大一点儿的西餐店、面包房里都不一定会看得到（去吃奶酪时光的话，拼盘里能有100克的小块儿）。

经典法式奶酪拼盘，左下角即蓝纹奶酪

而且这还只是“外围产地的蓝纹奶酪”，真正最昂贵的“The big three”（三大蓝纹奶酪）任一种500克可卖到2-3000，除了是牌子货、原产地难以成批量生产，还有一个原因……“懂怎么吃、喜欢吃的人不多”啊╮(╯▽╰)╭这里面本仓鼠“有幸”尝过上述提到的，苏宗尔河畔的罗克福蓝纹奶酪（Roquefort Cheese）。

正宗罗克福奶酪，注意包装上的绿标，是欧洲专门机构的认证标志

饺子那回是大路货型蓝纹奶酪，值得铭记的一回是跟着西共后人的历史教授在学校附近新开的面包房中招(；OдO)饺子那回属于是尝了个味儿就吐了，跟着教授这回是实打实领略了奶酪的威力(-ω-；)意大利人不能接受披萨上放菠萝，那中国人有没有类似的饮食禁区？当时在学校附近的一处街拐角新开了一家面包房，按板鸭国的规矩搞大酬宾，规定连续三天店里全场七折，零售重量小于3盎司的，象征性付钱（扔几个镚儿即可）；和一般板鸭国人一样，教授怎么会放过这等机会，带着他还算谈得投机的“高徒”仓鼠去也，到了店里，就象征性地付了钱，买了俩扁圆面包，又跑到奶酪柜子那儿翻来覆去一通；至于本仓鼠嘛，倒是看中了免费一人一根儿的法棍，挑了两根儿当双刀流跟别的板鸭国小年轻对打……还别说，挺结实的(#^.^#)过没一会儿教授说给你个“好东西”，就把那夹好了的面包递给仓鼠；看教授满怀幸福地吃着，仓鼠放松对奶酪之类的警惕，也咬了一口…………很难形容嘴里的感受(￣ェ￣;)除了面包硬皮的浓烈麦香和软层的甜香，更多的是一股强烈的辛辣，随即是一股难以名状的“呛”，很像闻着六个月没清理的尿池吃臭豆腐；然后是一股过于浓烈的羊奶味儿，甜中有咸，羊膻味儿从奶味儿里透出来，还没全咽下去，感觉满嘴都是诡异的咸涩，咬着牙咽下去，结果又在喉咙口感觉到一丝回甘……(；＿)这太过分了。简直是玩弄仓鼠的味觉！！教授倒是注意到了，就问怎么啦，奶酪不合口味不成？本仓鼠气呼呼地把那个咬了一口的奶酪夹面包拍面前桌上托盘里，说教授您选什么奶酪不好，非得是这个！！ヽ(`Д)教授微微惊讶：你不知道，这可是罗克福奶酪，欧洲最好的蓝纹奶酪，历史悠久，滋味醇厚……得了得了！本仓鼠赶紧打断他，让高卢蛮子和罗马人都见鬼去吧，几个月前差点儿被巴塞罗那的二鬼子用“一般的”蓝纹奶酪毒死，现在又让仓鼠吃这么尊贵的食物，实在消受不起啊！(ーー;)教授苦笑，果然是“吃不出好”……那好吧，归我了。他用一把小餐叉拨开仓鼠的那份儿面包，挑出里面的罗克福奶酪，用餐刀切了咬过的部分，然后空口吞下了剩下的部分……他能空口吃下去，而本仓鼠夹了面包混合着牛奶白干酪吃，都咽不下去(ノ｀Д)ノ一旁的面包店长看了个满眼，苦笑着摇摇头，对本仓鼠说：喂中国来的，你知道你刚才……就你咬了的这么一块儿值多少钱嘛？十欧哦(｀Д) 而当时本仓鼠混迹板鸭国人中间，一顿简易晚饭（一块七成熟牛排、3盎司薯条、一个煎青椒、两个煎圣女果、两个煎鹌鹑蛋外加一瓶San miguel啤酒）不到五欧元(╯‵□′)╯︵┻━┻太过分了，板鸭国物价便宜也不能这么糟蹋啊！真的，无福消受，吃不下，吃不下，有钱的朋友欢迎可劲儿造(;)=3=3=3
名表鉴定大师 2023-4-2 16:36 引用

鲥鱼。在古代，就是非常昂贵的食品。陆以湉在《冷庐杂识》中记载：“鲥鱼初出时，豪贵争以饷遗，价值贵，寒不得食也。凡宾筵，鱼例处后，独鲥先登。“黎士宏撰载的《仁恕堂笔记》中也说：““鲥鱼初出时，率千钱一尾，非达官巨贾，不得沾箸。”宋代彭渊材说，平生五大恨：一恨鲥鱼多骨，二恨金橘太酸，三恨莼菜太冷，四恨海棠无香，五恨曾子固不能诗。到了近代，张爱玲女士演绎成了更有名的三大恨：一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。鲥鱼仍然居首。而且，这里还有一个小故事。从明朝开始，鲥鱼就是贡品。每年农历五月十五，在长江或者富春江打捞鲥鱼。然后六百里加急，快递直运北京。但是，两千多里路，以当时的运输水平，最快也要五、六天的时间。鲥鱼又很娇贵，出水就死，又是六月天气，放上一个礼拜，不臭就奇怪了。而到了北京还不能马上吃。要在太庙里再摆上一天。然后才能开始设国宴。皇帝亲自品尝，然后赏赐后宫，然后亲近的大臣。等到了嘴边儿，都已经烂的一塌糊涂了。虽然御厨加了无数的去腥的佐料，但是对于蛋白质变质所产生的毒素，还是无能为力。可是，又是无上的恩荣，不吃还不行。到了明武宗（也就是那位有名的风流天子，游龙戏凤的正德皇帝）的时候，终于吃出事儿来了。皇帝吃完，赏赐后宫，有一位姓吴的妃子，初入宫，比较实诚。虽然闻了一口，就差点儿把隔夜饭都吐出来，但是想到：皇帝都吃了，我如何能够不识抬举？！就吃了一块。结果当晚食物中毒，上吐下泻，第二天脱水而死。这位妃子却是正德帝当时的心头好。天子大恸。下诏：免除鲥鱼进贡。这也算是正德帝为数不多的一条仁政了。虽然从正德年间免除了鲥鱼进贡，但是对于这种特别好吃的鱼类，也并没有起到多少保护的作用。后来因为水利建设，阻断了鲥鱼的洄游道路，再加上水域污染，过度捕捞等原因，现在野生鲥鱼已经基本灭绝。2017年，鲥鱼被列入《世界保护自然联盟濒危物种红色名录》，1988年，列入《中国濒危动物红皮书》。现在野生鲥鱼基本灭绝。而人工养殖非常困难，保存不易，一般的鲥鱼价格在每斤400元以上。而号称野生的价格一般在每斤4000元以上。还是非常奢侈的食品。而大家能在菜市场看到的，号称的“鲥鱼”，一般都是人工养殖的美国西鲱，或者东南亚的云鲥。都不是真正的鲥鱼。

2016年G20杭州峰会时，国宴中的清蒸鲥鱼
wanhuLee 2023-4-2 16:35 引用

曾经是奢侈食品，凡是不能够用现代科学技术量产的，依然还是奢侈品，甚至是是禁食品（比如涉及到保护动物的，鱼翅、熊掌皆是此类）。奢侈食品从来不是用营养和味道定义。味道和营养只是次要因素。最重要的是珍稀、难以取得，并且有故事可讲。大众消费不起的，就是奢侈食品。还在上天有好生之德，可怜我等劳苦大众，让现代养殖技术和农牧业技术空前发展，我们能够用极低的价格买得起牛奶和鸡蛋，人人都吃得起这种天下性价比最高的营养品。我们不关心奢侈食品，我们只关心自己的一日三餐是不是有足够的青菜和水果，是不是有足够的牛奶和鸡蛋，是不是有足够的鸡鸭鱼肉。
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奢侈品回收 2023-4-2 16:35 引用

国酒茅台。70年代茅台4元多一瓶，我妈那时候38元工资当时算高工资了，普通工人30元工资出头的大有人在。
奢侈品回收 2023-4-2 16:35 引用

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