《2022上海米其林指南》来了！三星餐厅花落谁家？

《2022上海米其林指南》来了！三星餐厅花落谁家？

餐饮视觉研讨室原创编辑

图片来源：米其林指南官方微博、网络整理（侵删）

米其林于11月12日正式揭晓了2022年上海米其林指南，包含必比登推介榜单、米其林指南推介榜单完好名单，以及米其林效劳奖、五年同行奖、年轻厨师奖和绿星奖四个特别奖项。

《2022上海米其林指南》

via：米其林指南官方微博、网络整理

米其林三星餐厅

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上海走在全国高级美食圈的前列，是米其林指南进入中国内地的第一站，《上海米其林指南》自2016年第一版发布以来，每年的“三星”之选都备受注目。

今年榜单共有129家餐厅入选，包含2家三星餐厅，8家二星餐厅，37家一星餐厅，20家必比登推介餐厅和62家米其林指南推介餐厅。前不久发布的《2021广州米其林指南》中，泰安门也摘得二星荣誉，此次的上海米其林泰安门从二星升级为三星餐厅，成为上海第二家取得米其林指南最高荣誉的餐厅。主打多感官沉浸式美食体验的餐厅Ultraviolet已连续5年蝉联三星荣誉，明年将是Ultraviolet开业十周年。

米其林二星餐厅

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二星餐厅没有新上榜的餐厅，喜粤8号、乔尔 卢布松美食坊、御宝轩、上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA连续6年蝉联米其林二星,Da Vittorio蝉联二星，反而去年的二星餐厅雍福会今年从二星降为了一星。

米其林一星餐厅

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相对来说，一星餐厅的变更比较大，有5家新上榜的一星餐厅。其中主打本帮菜的福1088和福1015去年为“米其林餐盘”中的二员，今年则升级到一星餐厅的位置；由亚洲五十家评选出的 2021 年度亚洲最佳女主厨谭绮文主理的Obscura；主打潮汕菜的东方景宴；以京鲁菜为底并主打北京烤鸭的晟永兴。

福1088

福1015

Obscura 主厨、2021 年度亚洲最佳女主厨谭绮文

东方景宴

晟永兴

2022上海米其林年轻厨师奖

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2022上海米其林效劳奖

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除了星级评定、米其林绿星奖发布，另外两大特别奖项也如期而至。来自东方景宴餐厅的梁永旋先生，摘得“年轻厨师奖”桂冠。2022上海米其林效劳奖，由晟永兴餐厅的靳淑旺女士摘得！

五年同行奖

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欣和企业食品有限公司为五年同行奖的得奖者，今年也是欣和作为米其林指南官方同伴的第5年，耐久以来欣和不时以烹调知名厨汁味为目标，让食客们在家也能轻松秒变大厨，解锁老底子的上海滋味。

2022上海米其林绿星奖

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此外，为促进世界饮食可持续延展，惩处可持续美食理论的米其林绿星评级初次登陆上海，由泰安门摘得首颗绿星，其获奖理由包含采购运用可持续食材，并尽最大可能减少塑料制品的运用、减少食物糜费和能源的耗费等。因而泰安门也被视为本年度上海米其林指南的最大赢家。

2022上海米其林必比登引荐

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在今年上海指南中，共有20家餐厅入选“必比登推介”，其中主营江浙私房菜的逸采为新上榜餐厅。老板兼主厨具有丰厚经验，以返朴归真的烹饪手法，彰显食材原味，炮制出熟习的家常觉得。

自推出以来广受欢送的“必比登推介”榜单，旨在引荐美味且经济实惠餐厅，在上海人均消费普通不到300元人民币（三道菜式但不包含饮料）。而从这次开端原来的“米其林餐盘”（The Plate Michelin）曾经正式更名叫“米其林指南推介”。

《2022年上海米其林指南》共收录：

2家米其林三星餐厅（包含1家新入榜餐厅）、8家米其林二星餐厅、37家米其林一星餐厅（包含5新入榜餐厅）、20家必比登推介餐厅、62家米其林指南推介餐厅。

以下附2022年上海米其林指南完好榜单↓↓↓

2022上海米其林完好榜单

（*为新上榜）

三星（2家）

ULTRAVIOLET by Paul Pairet、泰安门*

二星（8家）

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana、Da Vittorio、宝丽轩（上海宝格丽酒店）、吉品轩、乔尔·卢布松美食坊、喜粤 8 号（汝南街）、新荣记（南阳路）、御宝轩（黄浦）

一星（37家）

Il Ristorante Niko Romito（上海宝格丽酒店）、Jean Georges、Le Comptoir de Pierre Gagnaire（上海建业里嘉佩乐酒店）、艾利爵士（上海半岛酒店）、成隆行蟹王府（黄浦）、大董（徐汇）、大董海参店（静安）、斐霓丝（璞丽酒店）、福和慧、家全七福（静安）、金轩（上海浦东丽思卡尔顿酒店）、菁禧荟（长宁）、莱美露滋、老正兴（黄浦）、利苑（浦东新区）、利苑（徐汇）、鹿园（浦东新区）、鹿园（长宁）、迷上海（上海卓美亚喜玛拉雅酒店）、明阁（上海虹桥康得思酒店）、南麓·浙里（黄浦）、人和馆（肇嘉浜路）、三号黄埔会、唐阁（上海新天地朗廷酒店）、新荣记（南京西路）、逸道（北京东路）、逸龙阁（上海半岛酒店）、甬府（锦江饭店）、雍福会、雍颐庭（上海浦东文华东方酒店）、遇外滩、玉芝兰、东方景宴*、Obscura *、福一零八八 *、福一零一五 *、晟永兴 *

2022 上海《米其林指南》“必比登推介”（共 20 家）

阿娘面馆、大壶春（四川中路）、逸采、文兴酒家、功德林（黄浦）、海金滋（进贤路）、豪生酒家、吉士、兰亭、兰心（进贤路）、绿波廊、茂隆、米泰（安福路）、南翔馒头店（城隍庙）、Polux、荣小馆（黄浦）、荣叔黄鱼面、扬州饭店（黄浦）、上海老站（徐汇）、甬府小鲜（浦东新区）

2021 上海《米其林指南》“米其林指南推介”（共 62 家）

1515 牛排馆、Arva、Atto Primo on the Bund、Cellar to Table、Frasca、Ginza Onodera、Le Bistrot de Racine、Mercato、Mr & Mrs Bund、Pelham&aposs、Pop、Shanghai Tavern、Villa Le Bec-Bistro 321、扒、德兴馆（广东路）、滇道（静安）、顶特勒粥面馆、翡翠 36、福一零三九、古铜法式餐厅、海味观、汉舍中国菜馆（静安）、何洪记、恒悦轩（徐汇）、皇朝会、慧公馆（思南路）、惠食佳（静安）、壳里、孔雀厅、老干杯、临江宴、那时新疆·乌孙、南麓·浙里（静安）、南兴园、欧社、帕戈、恰、山石榴、上海餐厅、上海总会、尚牛社会（静安）、食光、食社、苏浙汇（南京西路）、苏浙总会、随堂里、皖宴、蔚景阁、味香斋、喜粤 8 号（南京东路）、夏宫、香料与鹅肝、新大陆-中国厨房、馨源楼、言盐、夜上海、永兴、游宴一品淮扬、粤味、悦轩、讚、子福慧

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