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文/咖啡小芝士 厨师机能干什么？ 厨师机的主要作用就是模仿人手来搅拌拉伸面团，另外厨师机也能够做一些鸡蛋、奶油的打发，当然往常很多家用厨师机也都在功用上做了拓展，经过专用配件能够完成压面、研磨等功用，它并不是食品制造过程中的必须品，但有一台适合的厨师机的确会大大增加你的效率。假如你平常有较多的和面揉面需求，厨师机绝对是你解放双手的利器。
做面包烘焙的时分假如是处置高水高油的面团，运用厨师机就不会让你搞得满手都是，而且厨师机的揉面力道平均可控，能够高效率的让水和面粉构成面筋。厨师机固然是个西方电器，但往常国内很多人家里也会买来做面食。
厨师机品牌 厨师机最知名的品牌大约就是凯膳怡KitchenAid，也就是KA，成立于1919年，标记性的外型不时被国内产品模仿。运用的行星式搅拌计划也曾经成了厨师机的主流搅拌方式。凯膳怡、凯伍德、博世这些都是发十分红熟且知名的国外厨师机品牌。但真要引荐的话，国产的性价比更高！性能上一点也不输这些国外品牌。
国产厨师机品牌佳麦、海氏、乔立、柏翠等等这些品牌基本占领了国内厨师机的大部分市场份额。关于厨师机的选择，你可能曾经参考了很多的测评内容，但常规的测评其实很难保障客观，由于面粉、室温、水量等等有太多的不肯定要素，看似客观的评测，实则多为品牌方的定制。
所以，从业者的长期运用阅历常常比测评更有参考价值！ 厨师机选购阅历 我开了10多年的咖啡店，每天除了咖啡就是面包，厨师机也用过七八台，在我看来，选择一台厨师机，最重要的一点就是：耐用性！相比噪音、容量、外观这些要素，再美观的机器总是呈现售后问题，谁都不会愿意吧？
国内的品牌很多品牌都是贴牌代工，有自己工厂完成自研自产的，产品的生命力也就更久，不至于你买了机器用个一年半载找不到售后。究竟厨师机这个产品不像是百八十块的东西，坏了能够直接丢掉，像样的厨师机基本少说也要一两千块，售后保障还是十分重要的！
假如你打算长期运用，想要用的住，不要思索千元以下的厨师机！ 我说个很残酷的理想：几百块钱的厨师机，你很难找到一个生命周期超越5年的产品型号！ 的确能够短时间打造美观的销量，但售后问题基本处置不外来，最直接的就是下市，换个壳子当新品继续卖，典型的割韭菜！
所以优先思索有工厂能自研自产的品牌：佳麦、海氏、乔立等等。预算最少千元以上！这些品牌的特性就是都有那么几款生命周期很长的产品型号，好比海氏的M5、海氏M6、佳麦7LG，以及乔立7600。
厨师机的主要作用就是揉面，原资料中止平均的混合，不时的搅拌摔打，使其抵达理想状态。
打蛋笼打发的过程就是将空气搅入蛋白产生泡沫，从而增加体积，在蛋糕受热后，辅佐蛋糕收缩。
不论是和面、打发还是搅拌，都依托于各种配件。配件的材质、外形，以至配件之间的配合都会直接影响厨师机的性能。
怎样选择厨师机？ 普通终年专注于烘焙器材的品牌在这些方面的设计体验会更友好，好比海氏、佳麦、乔立。 细致怎样去选择一台优秀的厨师机，我们能够掌握这几个方面： 选竖置电机，不选横置 选直流电机，不选交流电机 选不锈钢配件，不选涂层配件 选金属机身，不选塑料机身（前提是预算充足，至少2000+）
至于说噪音、晃动、出膜时间等等这些要素，其实没有太大的比较意义，你用同一台机器，同样的面粉配料，做同样的面团都会呈现两个不同的结果，永远要记得：一分钱一分货，不同品牌在相同价钱段，做到极致的时分其实差距不大。
选竖置电机，不选横置 很多的国产机器都在剽窃KA的产品设计，一是由于人家国外牌子大，历史久，颜值高，实践上很多国外大牌在设计师就存在大量缺陷！
首先横置的电机，多是采用蜗轮蜗杆结构，十分容易坏！国外机器售后配件的价钱也足够劝退一堆烘焙入门小白了。也无法做一些顶部扩展，好比搅拌杯，固然功用鸡肋。
横置电机就会构成前段的空间相对拥堵，没有大空间让齿轮结构去做减速增加扭矩，蜗轮蜗杆后段的齿轮箱磨损频繁，特别是在揉一些较硬的面团时，十分吃劲。由于国外做面包普通面团含水量高，机器担负相对较小，更不会拿厨师机和面蒸馒头包子做水饺，即便这样，KA这类机器也是需求定期改换润滑油，以至是齿轮，维护的时分就能够看到，齿轮箱的润滑油里夹杂着大量的金属屑，这都是齿轮磨损产生的！买个小小的国产替代齿轮都要二三百块钱！
国内竖置电机的结构更科学，皮带和齿轮搭配传动，静音又耐用！别老听他人说皮带易松动！这种皮带不是你小时分玩的皮筋儿，我一台皮带传动的机器连续用了5年，往常依旧在退役。汽车发起机上的皮带那么大的负载下，也不至于经常改换。
国外厨师机特别是KA这些牌子，竖置电机也是历史沿用至今，同类其他品牌自然也会照搬，国产竖置电机的设计毛病率更低！
横置电机齿轮传动，电机的输出效率是比竖置皮带传动的要高，但是齿轮箱噪音更大，特别是金属齿轮发热磨损分歧适长时间运转，所以很多这样的厨师机需求间歇工作，关于私房作业，整体的工作效率就会大大降低。
电机选直流电机，不选交流电机 关于交流电机和直流电机，普通800瓦以下的机器多半为直流电机，直流电机体积大，成本高，但是扭矩大，动力好，关键是噪音低！ 国内2000价位基本就开端配备直流电机了。需求留意的是往常一些低功率的国外产品，实践上运用的也是交流电机，所以在选购的时分，尽量去确认下是不是直流电机，不要单纯靠输出功率判别。
配件方面，选不锈钢的，不选涂层的 和面勾、搅拌桨这些配件，只需是涂层，都是会磨损刮花掉涂层的，可能不留意就会吃进肚子，而且清洗清洁液无法用钢丝球这类用具，需求你格外留意。 搅拌桶大多往常都是不锈钢的，玻璃和陶瓷的也有，但个人并不引荐，虽说美观，但这类东西磕磕碰碰在所难免，单独买个配件可一点都不低价。
包含往常的冰桶配件，也是要格外留意避免磕碰的，冰桶原理就是在桶壁夹层里注入了冷凝剂，同时抽了真空，激光无缝焊接。所以一旦磕碰呈现漏气，整个桶就费了！而且冰桶的重量足足5斤多，并不是十分方便！平常这个价位的厨师机出膜也就是十几分钟的事，面团温度不至于太高，普通的桶放进冰箱冷藏一下，完整能够。
机身有预算尽量选择金属的 没预算尽量选择底部带吸盘的 金属机身机器愈加稳定，但机器粗笨也不太合适频繁搬动，所以家用的话塑料机身也能够思索，而且很多机器底部会配音吸盘，吸附在桌面上，也比较稳定。
不同预算，厨师机型号引荐 接下来依据预算，引荐一些细致型号！ 首先四五千的那些厨师机，包含国外的产品，一概不引荐！缘由很简单，国产以下引见的两三千的设备基本曾经做到了目前市面产品性能的顶点，假如你是蛋糕店、面包房，需求更高，那么你需求的是一台愈加稳健的打面器或者和面机。
这种设备的价钱也不会太高，和面量更大，只是没那么美观便携，合适摆放在固定位置，商用。 两三千的预算其实能够买到十分不错的国产机器了，性能完整吊打国外那些四五千的机器，按优先级先后引荐：海氏M6、佳麦7LG、乔立7600 这几个机器都是做私房的首选，当然家用更是毫无压力！这几款机器价钱也差不了太多，基本在一个段位吧。
海氏M6和佳麦7LG实践上是同一条产线，海氏M6的销量更好，由于自身有烤箱方面优势，在中高端的烤箱厨师机类目，京东天猫品类销售额终年第一，品牌信誉、售前方面愈加牢靠一些。而且搭配一些烤箱设备选购的时分，更划算！好比i7烤箱、C45烤箱、S80烤箱等等，完整能够胜任私房作业。
海氏M6连续工作8小时不停机不发热。8小时不停机是什么概念呢？
普通厨师机平均工作15分钟就要休息10-30分钟不等，西式面团普通揉出手套膜需求15-20分钟，相当于手套膜还没揉好，普通厨师机就进入了停机状态，然后要中止漫长的等候，再中止下一次揉面工作，M6则能够完成连续工作8小时不停机，假如你是家用做吐司面包、中式面团，完整能满足揉面时长；假如你是商用私房烘焙，机器运转时长更没有问题，8小时是完整满足我们做私房做门店的烘焙揉面所需时长了！
佳麦的优势就是专注于厨师机，专注到反常的水平，以至连配件都拒绝采购，全部是自己消费，这么多年只做厨师机！把一件产品做到了极致！这也是为什么你会在一些评测中发现，海氏M6和佳麦7LG要比同价位的产品略好一些的缘由，当然，厨师机更要思索长期运用，所以这两款更是值得优先入手思索。
同价位段的还有乔立7600，很多人会拿乔立7600跟海氏M6去比较，其实两款机器都很优秀，外面看不出大区别，内部拆解海氏的用料更足，另外海氏M6经过EMC认证，在厨房电器较多的环境中抗干扰保障更好，耐久运用更稳定。
当然，乔立的冰桶设计也是亮点，实践运用也是双刃剑吧，自身搅拌桶就很大，很重了，冰桶的设计愈加繁重，实践运用还是不轻松的，这几个机器的出膜效率都很高，在正常环境下操作，面团温度并不会变更太多，所以冰桶还是看自己状况，假如是海南广州这些温度偏高的中央，还是蛮适用的。大部分地域普通的搅拌桶放冰箱冰一冰足够了，而且重量也轻，不比担忧磕碰。 千元价位首推海氏M5家用厨师机！除了外壳是塑料的，其他方面配置完整能够吊打KA、凯伍德、博世这些三四千的国外产品。
海氏M5厨师机破天荒将直流电机用在了千元级家用厨师机上，简直是目前家用厨师机中噪声最小的。
行业首创前置式操控系统，操作时无需弯腰低头移动机器。
传统厨师机的操控区在侧部下方，在实践运用的场景中，厨师机是竖向放置的，所以招致每一步操控都需求弯腰低头操作，以至是移动机器。M5区别于传统的厨师机，将操控界面放在上端，契合人体工学，不在需求俯身操作，费力按压，大大提升了运用体验，也是市面上第一款前置操控的家用厨师机。
千元家用机大部分是图层揉面钩，不耐刮花寿命有限，海氏M5采用食品级304不锈钢，经过国度食品接触讲演，洗碗机、高温消毒都不受影响，并经过爸爸测评的严苛测试！
海氏M5厨师机可拓展料理功用，如绞肉灌肠、压面制面、榨汁，一机多能，提升家庭幸福感的利器。
目前就引荐这4款，1款千元家用，3款高端家用兼商用私房。一千五到两千的价位不引荐，一是目前我的确还没发现比较好的产品；二是我觉得这个价位预算高不成低不就的，不如攒点钱买M6、7LG和7600。 国外一概不引荐！一是支持国货；二是厨师机这类产品，早就做到了国产替代，以至国外都在追捧，不说别的，很多法国MOF来中国交流的大佬都要带一台海氏M6回去。
其他厨师机型号陆续弥补。测面温，成膜时间，噪音分贝这些在我看来意义不大，以上关于厨师机的选购思绪更有适用价值，整理查阅了大量资料，也去找各个品牌核实过很多信息，码字不易，记得点赞鼓舞！ ); } 暗号：咖啡小芝士，1199元 ￥1369 置办 ); } 暗号：咖啡小芝士，2580元 ￥2830 置办 |
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