商用烘焙设备行业主要壁垒构成及主要玩家代表企业

商用烘焙设备行业主要壁垒构成及主要玩家代表企业

从消费区域来看，我国商用烘焙设备行业呈现一定的区域性特征，构成了华东、华南区和华北区三大消费集中地。行业内范围化企业较少，市场较为分散，绝大多数为小型企业和作坊式工厂，数量达上千家，大多没有技术积聚，缺乏创新才干。总体而言，行业展开水平仍有待进步，范围化、规范化企业数量有限，技术水平和国外先进企业仍有一定差距。

目前，商用烘焙设备曾经普遍应用于烘焙门店（面包店、中式糕点店、新式茶饮店等）、超市卖场、方便店、酒店、西餐厅、快餐店、咖啡店等各类型餐饮批发场所，以及中央烘焙工厂、中央厨房、食品烹饪培训学校等非批发场所。相较于家庭运用的烘焙设备，商用烘焙设备的产品规格、种类更多，关于产品参数、技术指标的请求更为严厉，请求产品应用范围更广，更能够长时间牢靠工作。

商用烘焙设备按产品功用分类

资料来源：普华有策

1、商用烘焙设备行业主要壁垒构成

（1）人才和技术壁垒

商用烘焙设备行业触及的技术门类较多，消费企业需求控制钣金加工、模具制造、加热、制冷、电气等工艺和技术，因而需求具备相应的技术人才。此外，企业还需求对客户的商品特性与需求充沛了解，并推出适合的处置计划，因而需求具备相应的销售和效劳人才。例如，短保面包和长保面包因面团含水量不同，面团在搅拌时的受力状况也不尽相同，商用烘焙设备企业需求具备提供相应设备的才干，销售人员也应分离客户的实践需求引荐适合的设备，技术效劳人员也需求具备调试不同设备的才干。

因而，商用烘焙设备消费商能否在竞争中取胜，不只取决于消费范围和产量，更取决于技术人才、销售人才、效劳人才的积聚。此外，随着下游客户对产品功用、质量、外观、能耗、环保等方面的请求趋于复杂化、多样化，商用烘焙设备企业与过往相比更需求提升研发和设计才干。

行业内抢先企业经过多年的展开，曾经完成了相应的积聚。而行业新进入者由于难以在短期内完整控制全部技术，亦缺乏相应的技术专家和销售、效劳人员，因而面临较高的人才与技术壁垒。

（2）品牌壁垒

受益于过往良好的协作阅历，烘焙食品行业的知名企业通常已具有较为固定的设备供给商。例如，85 度 C、奈雪的茶、泸溪河、好利来等知名烘焙连锁企业及新式茶饮烘焙店，必胜客、好伦哥等餐饮连锁企业，沃尔玛、大润发、家乐福、麦德龙等大型商超卖场，均树立了合格供给商名单。这些供给商常常阅历了多年的市场积聚与客户维护，投入了大量技术研发资金以使其设备满足客户需求，并经过了下游客户长时间的调查认证周期，在客户内部构成了良好的口碑与品牌认知度。

新进入者即便具备一定的消费才干和技术水平，也难以在短时间内取得较强的品牌认可度并取得大量的客户资源。因而，品牌知名度和客户资源构成了重要壁垒。

（3）营销网络壁垒

商用烘焙设备行业的下游为烘焙食品行业。中国大陆地域烘焙食品行业 CR5约为 10%，行业集中度低，行业内具有大量零散散布的烘焙门店（面包店、中式糕点店等）、商超卖场、中央烘焙工厂以及餐饮酒店。下游客户类型众多、散布普遍、需求零散的特性，招致效劳这些客户需求树立普遍的营销网络。

以烘焙门店为例，依据中国连锁运营协会的数据，2021 年三线及以下城市共有约 24.3 万家中小型烘焙门店，占中国大陆地域烘焙门店数量的 50%以上。由于烘焙门店的散布和需求零散，效劳烘焙门店市场需求在众多城市树立营销网点。而新进入者难以在短时间内搭建起自身的营销网络体系，也缺乏营销和效劳人员，因而无法与行业内成熟企业竞争。

（4）质量壁垒

商用烘焙设备因触及电气零部件，各个国度及地域推出了强迫及非强迫认证规范，如北美地域的 UL/ETL、NSF 认证以及环保能耗相关的 EnergyStar 认证，欧洲地域的CE认证，澳洲的GEMS认证等，只需经过认证才干在相应市场销售。这些认证规范进步了商用烘焙设备的品控和质量请求。

行业内抢先企业具有丰厚的消费管理阅历及完善的质量保障体系，经过抵消费细节中止控制并增强质量检验检测程序，能够有效保障出厂产质量量。而新进入者由于不熟习产质量量控制的细节，难以在短期内将品控和产质量量提升至行业内抢先水平，招致其面临较高的质量控制壁垒。

（5）效劳壁垒

随着客户市场观念的转变和置办行为的日益成熟，其在选购商用烘焙设备时，不再单纯思索设备价钱，而是愈加关注后续设备运转期间的维护成本，特别会思索烘焙设备厂商能否持续中止技术指导、培训和及时的上门效劳。例如，若烘焙设备呈现 1 天的毛病，则烘焙门店可能 1 天都无法对外销售，损失的停业额、客流量以及承担的店铺租金成本都将是一笔不小的数字。

行业内抢先企业能够在接纳到客户的效劳需求后，及时上门为客户提供效劳，确保在一定时效内为客户处置产品售后问题，尽可能的减少客户因设备毛病构成的经济损失。而新进入者难以在短时间内在全国范围内组建起足够的工程师和技术维修人员团队，也不具备足够的技术效劳阅历和才干，因而在面对设备毛病时，难以在短时间内辅佐客户处置问题。

2、行业主要玩家

商用烘焙设备行业的市场主要玩家包含大量中小企业，一定范围的中大型企业及头部企业。目前大部分市场主要玩家的产品除商用烘焙设备外，还触及清洗、烹饪、制冷、食材加工等各类型餐饮设备，因而市场主要玩家之间的可比性较差。商用烘焙设备行业的市场主要玩家中，具备一定范围的企业为主要市场主要玩家。主要市场主要玩家如下表所示：

（1）MIWE

德国 MIWE 公司创建于 1919 年，是德国度族企业，至今已传承三代人。MIWE专注于烘焙行业的设备制造，在德国具有两大消费基地，在加拿大、美国、俄罗斯、奥天时、瑞士、意大利、法国等地设有分子公司，并具有遍布全世界的经销商和售后效劳网络。

（2）Kolb Group

Kolb Group（简称“瑞士高比”、“Kolb”、“高比”，中文称号：瑞士高比集团）于 1935 年在瑞士成立，2017 年成为德国烘焙设备抢先制造商 Wiesheu的一员。高比为全球 80 多个国度的客户提供商用烘焙设备、咖啡机、烘焙原料、咖啡和茶相关产品及售后效劳。Kolb 于 2005 年在中国投资设立了惠州高比烘焙设备有限公司。

（3）Rational

德国莱欣诺是大型商业厨房热食设备供给商，成立于 1973 年，在法兰克福证券买卖所上市，具有大约 2,200 名员工，在世界 22 个国度具有 32 家公司，销售和效劳子公司遍布欧洲、亚洲、北美和南美地域。Rational 的主要客户包含餐饮业、酒店业，以及中央烘焙工厂、中央厨房等。

（4）Ali Group

意大利食品效劳集团 Ali Group（阿里集团）成立于 1963 年，经过其子公司设计、制造、销售餐饮设备，旗下品牌约 95 个，是全球食品效劳设备行业中最大和最多样化的企业之一，在 17 个国度具有约 75 个消费基地，在 34 多个国度具有超 14,000 名员工，销售和效劳子公司遍布欧洲、北美、南美、中东和亚太地域，Ali Group 在中国设立有意亚立餐饮设备（上海）有限公司。

（5）ITW Food Equipment

美国伊利诺伊工具集团成立于 1912 年，是具有百年历史的多元化工业制造企业，位列全球财富 500 强，具有七大事业部。食品及设备事业部（ITW Food Equipment Group）是 ITW 的第三大事业部，为餐厅、工厂、单位机构、批发客户提供各种类型的餐厨设备和效劳，包含餐具清洗设备、烹饪设备、制冷设备、食品加工设备等。

（6）Middleby

Middleby成立于 1888 年，总部位于美国，是一家全球抢先的商用厨房设备、民用厨房设备、食品加工与处置设备制造商，3 个业务板块共具有超越 100 个世界知名品牌，在全球具有超越 10,000 名员工，在 150 多个国度和地域具有 100 多个销售网点和工厂。

（7）三幸机械

日本三幸机械株式会社成立于 1947 年，主要消费面包烘焙设备、糖果消费设备、普通食品机械、冷藏冷冻设备、工业单调炉等。

（8）JBT

美国约翰宾科技集团公司（纽交所证券代码：JBT）成立于 1994 年，总部位于芝加哥，是一家为全球食品加工和航空运输等行业提供技术处置计划的公司，具有约 6,600 名员工，在全球六大洲均设有分支机构。

（9）广州泽比

广州泽比机械设备有限公司成立于 2012 年，具有 4 间工厂，产品掩盖多种商用烘焙设备品类。

（10）三麦

三麦机械股份有限公司成立于 1984 年，在 1994 年进入中国大陆地域，目前具有珠海和江苏具有两大消费基地。

更多行业资料请参考普华有策咨询《2023-2029年商用烘焙设备行业细分市场剖析及投资前景专项讲演》，同时普华有策咨询还提供产业研讨讲演、产业链咨询、项目可行性讲演、十四五规划、BP商业计划书、产业图谱、产业规划、蓝白皮书、IPO募投可研、IPO工作底稿咨询等效劳。