滴滴可贵——滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒

滴金酒庄（Chateau d'Yquem）位于法国波尔多（Bordeaux）地域，是格拉夫产区（Graves）的苏玳（Sauternes）名庄之一。酒庄地处产区南部，地势较高，从数公里远的中央就能够看到。游客能够站在高处，俯瞰周围美丽的葡萄园。酒庄在1855年苏玳和巴萨克官方评级（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被评为超一级酒庄（Premier Cru Superieur），是独一获此殊荣的酒庄。美国第三任总统托马斯·杰弗逊（Thomas Jefferson）访问该酒庄后评价道：“法国最好的白葡萄酒产自苏玳，而苏玳最好的白葡萄酒由吕尔·萨吕斯先生酿制”。

1593年12月8日，雅克·德·萨万格（Jacques de Sauvage）以交流保存地协约的方式取得了当时已是皇家财富的滴金酒庄。1785年，弗朗索瓦兹·约瑟芬·萨万格·滴金（Francoise-Josephine de Sauvage d'Yquem）与路易十五（Louis XV）的教子路易斯·阿米蒂·吕尔·萨吕斯（Count Louis-Amedee de Lur-Saluces）结婚，滴金酒庄正式传到吕尔·萨吕斯家族手中。

1968年，亚历山大·德·吕尔·萨吕斯伯爵（Comte Alexandre de Lur-Saluces）继承滴金酒庄，并保存了酒庄年产量66,000瓶的传统。在这期间，酒庄曾一度遭到石油危机的影响，但在伯爵的带领下，酒庄中止了变革，用拖拉机交流了马匹，创新了陈旧的酒窖，并扩展了葡萄园的面积，由此开端好转。好年份的产酒量可达100,000瓶，销售额约1000万美圆。

1996年11月28日，吕尔·萨吕斯家族卖掉了酒庄47%的股份。后来，法国朴素品巨头酩悦·轩尼诗－路易·威登集团（Moet Hennessy - Louis Vuitton, 简称LVMH集团）破费1亿美圆买下了滴金酒庄55%的股份，成为该酒庄的大股东。萨吕斯伯爵经过两年的法庭斗争保住了酒庄总经理的头衔。伯爵在任期间，不时努力于保障葡萄酒的质量，假如他对随机品鉴的结果不称心，就会拒批整批葡萄酒。2004年5月17日，伯爵退休，现任白马庄园（Chateau Cheval Blanc）的常务董事皮埃尔·卢顿（Pierre Lurton）接替了其职位，继续展开滴金酒庄。2006年，一套1860至2003全部年份的滴金酒庄葡萄酒价钱高达150万美圆，这是最贵的单套葡萄酒价钱之一。2011年7月，一瓶1811年份的滴金酒庄酒在伦敦卖出75,000英镑（117,000美圆）的价钱，是当时最昂贵的单瓶葡萄酒。

滴金酒庄在苏玳产区内的葡萄园面积为126公顷，但其中只需100公顷不时用于消费。酒庄每年都会将2-3公顷的葡萄树拔出，让这片土地休耕一年，而新栽的葡萄树在前5-7年酿的酒都不会用酒庄的称号命名。固然滴金酒酿制所用的葡萄赛美蓉（Sémillon）和长相思（Sauvignon Blanc）各占50%，但有80%的葡萄园用来种植赛美蓉，而剩下的20%则用来用来种植长相思。葡萄平均产量为900升每公顷，远低于苏玳地域的1,200-2,000升每公顷。

滴金酒庄对葡萄采摘时间的选择十分谨慎。每年酒庄大约会中止平均6次的手工采摘，以确保选择到感染了贵腐菌的葡萄。选择后，葡萄会压榨三次中止发酵，发酵完成后酒液会移至橡木桶中熟成3年左右。在不好的年份中，产出的葡萄酒不会被标上酒庄的名字。在1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974和1992这几个年份，由于葡萄质量不契合请求，酒庄没有将其酿成一瓶正牌酒。由此可知为何滴金酒庄那金黄色的液体好像黄金普通昂贵。

滴金酒庄葡萄酒酒庄年均产酒量为65,000瓶，以复杂浓缩、相当甜润的口感著称。酒中相对较高的酸味，能够辅佐均衡酒中的甜味，此外，该酒的余味较长，令人耐人寻味。酒庄出产的酒只需精心贮存，能够陈放一个世纪以至更长的时间。在陈放的过程中，酒中的果味会逐步消逝，构成更复杂的二层和三层香气。

1996滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒Chateau d'Yquem, Sauternes, France 法国格拉夫产区（Graves）苏玳（Sauternes）名庄

类型：白葡萄酒

容量：750ml

滴金酒庄（Chateau d'Yquem）

适饮温度：15-18℃

度数：13.5%

产区： 法国 格拉夫 苏玳

葡萄种类： 长相思、赛芙蓉